Fajitas con pollo e zucchine

Voti: 1

Come preparare le fajitas di pollo e zucchine

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le zucchine mature estive possono essere utilizzate anche nelle fajitas messicane. Aggiungono una generosa quantità di fibre e il loro sapore neutro si sposa bene con gli altri ingredienti più vivaci di questo piatto. Preparate delle fajitas di pollo grigliato con le zucchine. Per garantire che questa verdura si integri armoniosamente in questo antipasto messicano, fatela saltare in padella con pomodori, jalapeño e coriandolo. Il risultato è un mix di verdure deliziosamente saporito e succoso, servito in tortillas con pezzi di pollo fritto e spicchi di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di petti di pollo disossati e senza pelle
6 spicchi d'aglio schiacciati
3/4 di tazza di coriandolo fresco spezzettato
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
3 jalapeños (rossi o verdi); 2 tritati grossolanamente, 1 tagliato a fettine sottili
1/3 di tazza + 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per grigliare
1/4 di tazza di miele
Succo di 2 lime + spicchi per servire
2 zucchine e/o zucca, tagliate a fette sottili
1 mazzo di cipollotti, tritati
1 pomodoro, tritato
8 - 12 tortillas di grano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, zucchine, zucchine, pomodori, Pepe jalapeno, succo di lime, tortilla, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, frullate l'aglio, 1/2 tazza di coriandolo, il timo, il jalapeño tritato, 1/3 di tazza di olio d'oliva, il miele, il succo di lime e 1 cucchiaino di sale e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete il pollo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungete la marinata, chiudete il sacchetto e agitate per ricoprire bene il pollo. Lasciate marinare in frigorifero da 30 minuti a 2 ore.
Nel frattempo, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le zucchine, poche alla volta, e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e dorate, per circa 3 minuti; salatele. Trasferitele su un piatto.

Aggiungete i cipollotti nella padella e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pomodoro, il jalapeño a fette e il restante 1/4 di tazza di coriandolo; rimettete le zucchine nella padella, salate a piacere e mescolate. Coprite per mantenere in caldo.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva. Togliete il pollo dalla marinata e grigliatelo fino a completa cottura, circa 5-6 minuti per lato. Trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Scaldate le tortillas seguendo le istruzioni sulla confezione. Sminuzzate il pollo e conditelo con sale. Servite il pollo sulle tortillas insieme al composto di zucchine. Guarnite le fajitas con spicchi di lime.

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