Fajitas di manzo alla griglia
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1133, grasso totale 58 G., grassi saturi 17 G., proteine 65 G., carboidrati 92 G., fibra 8 G., colesterolo 166 mg, sodio 1905 mg, zucchero 13 G.
Calorie 1133, grasso totale 58 G., grassi saturi 17 G., proteine 65 G., carboidrati 92 G., fibra 8 G., colesterolo 166 mg, sodio 1905 mg, zucchero 13 G.
Le fajitas si cucinano tradizionalmente su una piastra, ma se volete esaltarne i sapori estivi, la griglia da esterno è l'ideale. Grigliate una bistecca di fianchetto, un peperone e una cipolla tagliati a striscioline e serviteli con le tortillas. Il sapore affumicato della griglia viene esaltato dai peperoncini chipotle affumicati aggiunti alla marinata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva + altro se necessario
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 3 peperoncini chipotle in salsa adobo
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- Succo di 2 lime + quanto basta
- Succo di 1 arancia
- 1 bistecca di diaframma del peso di 1 kg, privata del grasso
- 2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 12 tortillas di grano
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoncini chipotle in salsa adobo, peperone dolce, tortilla, succo di lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola o in un misurino, unire l'olio d'oliva, il coriandolo, il cumino, il peperoncino chipotle, l'aglio, il succo di lime, il succo d'arancia e 1 cucchiaino di sale. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa omogenea. Trasferire la marinata in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Aggiungere la bistecca al sacchetto, chiudere e agitare per ricoprire uniformemente la carne. Lasciare marinare in frigorifero per 2-4 ore.
- Scalda una piastra per grigliare a fuoco medio (oppure preriscalda una griglia da esterno).
- Scolate la marinata dalla bistecca e conditela generosamente con sale e pepe. Oliate leggermente una griglia. Grigliate la bistecca per 4 minuti per lato per una cottura al sangue. A seconda delle dimensioni della griglia, potrebbe essere necessario cuocerla in più riprese. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare.
- Condite il peperone e la cipolla con un filo d'olio d'oliva e succo di lime. Grigliate le verdure fino a quando non saranno tenere, per 7-8 minuti.
- Accendete tutti i fornelli a fuoco medio-basso. Adagiate una tortilla su ogni fornello e cuocetela per 30 secondi o 1 minuto. Giratela e cuocete anche l'altro lato. Avvolgete le tortillas in un canovaccio pulito per mantenerle calde mentre cuocete le restanti.
- Tagliate la bistecca a fette sottili in diagonale, controfibra. Servite con tortillas calde e verdure grigliate.
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