Fajitas grigliate con due tipi di ripieno

Voti: 3

Come preparare le fajitas alla griglia con due tipi di ripieno

Tempo: 5 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 15

Fajitas alla griglia con due tipi di ripieno: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di carne

1350 g di petto di pollo disossato e senza pelle
Bistecche di fianchetto e diaframma da 1350 gr.
da 30 a 40 tortillas di grano tortillas
Fagioli Fiesta, ricetta qui sotto
450 gr. di formaggio grattugiato
250 g di panna acida
5 lime, tagliati a spicchi

Marinata

1/2 tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza condimento al peperoncino
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di cumino macinato
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
3 spicchi d'aglio schiacciati
Succo di 3 lime
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero

Pico de Gallo

5 pomodori
3 peperoncini jalapeño
1/2 cipolla grande
1 mazzetto di coriandolo
1/2 lime
sale da tavola

Guarnizione

2 cipolle medie, tagliate a metà e affettate
4 peperoni (di qualsiasi colore), selezionati e tagliati a strisce
Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva

fagioli Fiesta

900 g di fagioli pinto
1 stinco di maiale, tagliato a pezzi
1 cipolla, tagliata a dadini
6 peperoni dolci di diversi colori, privati dei semi e tagliati a dadini
6 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio. condimento al peperoncino
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, manzo, fagioli pinto, formaggio, succo di lime, salsa Worcestershire, cumino, fiocchi di peperoncino rosso, condimento al peperoncino, pomodori, Pepe jalapeno, peperone dolce, salsa pico de gallo, tortilla, panna acida, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la marinataIn un frullatore, unire l'olio d'oliva, il peperoncino in polvere, la salsa Worcestershire, il cumino, i fiocchi di peperoncino rosso, l'aglio e il succo di lime; condire con sale e pepe. Aggiungere poi lo zucchero e frullare fino a ottenere una marinata completamente liscia.

Per la carneMettete il pollo e il manzo in contenitori separati o in grandi sacchetti di plastica richiudibili. Versate la marinata sul pollo e sul manzo, massaggiando bene tutta la carne. Lavatevi accuratamente le mani, poi coprite il contenitore con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 4-6 ore.
Per pico de galloTritate finemente i pomodori, il jalapeño e la cipolla. Tritate poi finemente anche il coriandolo. Prima di tritare, eliminate e scartate i gambi lunghi e senza foglie. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. Spremete il succo di mezzo lime nella ciotola. Aggiungete sale a piacere e mescolate di nuovo.

Quando sei pronto per cuocere le verdure, preriscalda la griglia al massimo.

Grigliate il pollo su entrambi i lati fino a completa cottura, circa 4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare per 5-10 minuti.

Grigliate la carne su entrambi i lati fino a completa cottura, circa 5 minuti per lato. Trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare per 5-10 minuti.

Adagiate le verdure sulla griglia e cuocetele, girandole di tanto in tanto, per circa 10 minuti.

Assemblaggio del piattoDisponete le verdure su un piatto da portata. Tagliate il pollo e il manzo a striscioline. Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e tenetele al caldo sulla griglia fino al momento di servirle. Accompagnate con fagioli fiesta, formaggio grattugiato, spicchi di lime, salsa pico de gallo fresca e panna acida.

fagioli Fiesta

Mettete i fagioli in una ciotola capiente e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per 5-6 ore o per tutta la notte.

Scolate e sciacquate i fagioli, quindi metteteli in una pentola capiente. Aggiungete l'aglio, i peperoni verdi, arancioni e rossi e la cipolla. Coprite con circa 2 cm di acqua, poi aggiungete lo stinco di prosciutto o la pancetta. Aggiungete quindi il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare, poi portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i fagioli non saranno teneri, circa 2 ore. Controllate il livello del liquido a metà cottura; se preferite i fagioli meno morbidi, potete scolare circa un terzo dell'acqua.