Fajitas sfrigolanti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Il punto forte di una buona fajita messicana (striscioline di carne e verdure grigliate) è il sibilo che produce quando viene servita. Il solo suono è sufficiente a stuzzicare l'appetito, per non parlare dell'aroma inebriante e della bella presentazione. Le fajitas vengono tipicamente servite in padelle di ghisa appositamente progettate. Per garantire che sfrigolino, è consigliabile scaldare le padelle in forno mentre si preparano la carne e le verdure. Al posto della carne si possono usare pollo o gamberi, e una marinata di succo di limone e spezie conferirà un sapore delizioso a qualsiasi proteina si scelga. Una volta cotte, le fajitas vengono adagiate nelle padelle calde e servite immediatamente con tortillas e altri contorni tradizionali, che troverete anche nella ricetta.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di carne (petto di pollo disossato e senza pelle, bistecca di diaframma o gamberi sgusciati)
- 1/4 di tazza di olio vegetale, diviso
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- Un po' di salsa piccante
- 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili a mezzo anello
- 1 peperone verde, tagliato a fettine sottili
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 8 tortillas di grano (20 cm)
- Succo di 1 lime, per servire
- Panna acida, per servire
- Salsa, da servire
- Guacamole, da servire
- Cheddar grattugiato, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un sacchetto di plastica resistente con chiusura a zip, unire 2 cucchiai di olio vegetale, succo di limone, aglio, cumino, aglio in polvere, cipolla in polvere, salsa piccante, sale, pepe e la carne a scelta. Chiudere il sacchetto e mescolare bene il tutto. Mettere in frigorifero a marinare.
Tempo di marinatura: 15 minuti per i gamberi, 20 minuti per il pollo e 1 ora per la bistecca di diaframma. - Preriscaldate le padelle in ghisa per fajitas in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F) per almeno 20 minuti, finché le fajitas non sfrigolano piacevolmente.
- Preriscaldate una griglia da esterno o una piastra di cottura capiente a fuoco medio. Togliete la carne dalla marinata e adagiatela sulla griglia calda, scartando la marinata. Grigliate il pollo fino a completa cottura, circa 5 minuti per lato, la bistecca di diaframma per circa 3 minuti per lato per una cottura media e i gamberi per circa 2 minuti. Se utilizzate il pollo e la bistecca, tagliateli a strisce.
- In una padella capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale e fate soffriggere la cipolla e il peperone, aggiungendo un po' di sale e pepe nero, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere.
- Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e scaldatele in forno insieme alle padelle per 15 minuti.
Quando siete pronti per servire, togliete le padelle di ghisa dal forno e disponetevi velocemente la carne, i peperoni e le cipolle. Le fajitas sfrigoleranno immediatamente. Servitele ancora sfrigolanti con tortillas calde e altri antipasti.
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