Zuppa di fajitas di manzo al chili
Voti: 4
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Una zuppa densa Tex-Mex che combina due piatti popolari: chili con carne, o semplicemente chili, e fajita. Come chili con carne (spagnolo: chili con carne La zuppa (chili con carne) è composta da manzo, peperoncini e fagioli. Questi stessi ingredienti, insieme a verdure e condimenti come guacamole, panna acida e formaggio, si trovano anche nelle fajitas. In una sola ciotola, si combinano per creare un piatto straordinario dal sapore ricco e speziato, dall'aroma intenso e dal carattere tipicamente messicano. Il manzo gioca un ruolo fondamentale nel sapore del piatto. Le costine, o costine di manzo, vengono cotte a fuoco lento per lungo tempo, rilasciando tutto il loro sapore e aroma caratteristici, diventando tenere e deliziose.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di costine di manzo disossate
- 1 tazza e 1/4 di olio di canola
- 2,4 litri di brodo di manzo leggermente salato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 peperone rosso o verde, tritato
- 1,5 cucchiai di cumino macinato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere piccante
- 1,5 cucchiai di origano fresco tritato
- 3/4 di tazza di farina
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini bianchi in scatola, scolati e sciacquati
- Guacamole, panna acida, mix di formaggio per tacos e strisce di tortilla fritte per servire.
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Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli cannellini, condimento al peperoncino, cumino, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, scaldare 60 ml di olio di canola a fuoco medio-alto. Condire la carne con sale e pepe e rosolarla fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferire la carne in un'altra casseruola capiente (mettere da parte la prima) e aggiungere il brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non sarà tenera, circa 1 ora e 30 minuti.
- Nel frattempo, nella prima casseruola, scaldare la tazza d'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il pepe, il cumino, peperoncino in polvere, origano, farina, 1 cucchiaio di pepe e sale a piacere. Cuocere, mescolando, finché la farina non sarà uniformemente incorporata, per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte finché la carne non sarà cotta.
- Trasferite la carne su un tagliere; coprite il brodo e mettete da parte. Lasciate raffreddare leggermente la carne, poi sminuzzatela. Mettete la padella con le verdure a fuoco medio-alto. Versate lentamente il brodo caldo e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete la carne sminuzzata e i fagioli, portate a ebollizione e cuocete fino a quando la salsa non si sarà addensata, circa 15 minuti. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con guacamole, panna acida, formaggio e strisce di tortilla fritte per un tocco di croccantezza.
Categorie:
ricetta / Cena / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / / cucina messicana / Tex-Mex / Aaron McCargo Jr.
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