Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta unisce due piatti tipici messicani: burritos ed enchiladas. Invece dei tradizionali involtini ripieni, cuocete al forno dei burritos di manzo e fagioli neri in salsa. Servite con broccoli e pomodori arrostiti.

Ingredienti:

• 450 g di cimette di broccoli
• 1 tazza di pomodorini
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
• 220 g di carne macinata magra
• 1 barattolo (280 g) di salsa per enchiladas (circa 1 tazza e 1/4)
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, non salati, sciacquati
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 3/4 di tazza di mix di formaggi messicani grattugiati (90 g)
• 4 grandi tortillas di grano

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo nero, pomodori datterini, carne di manzo macinata, fagioli neri, formaggio, condimento al peperoncino, tortilla, salsa di pomodoro, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C. Disporre i broccoli e i pomodori su una teglia da forno con i bordi rialzati e condire con olio vegetale, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, per circa 25 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, spruzzate una padella antiaderente con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata e il restante cucchiaino di peperoncino in polvere; salate e pepate a piacere. Cuocete, sminuzzando la carne macinata, finché non sarà ben rosolata, per circa 4 minuti.
Passo 3
• Aggiungete mezza tazza di salsa per enchiladas, i fagioli e 2 tazze d'acqua. Lasciate sobbollire finché i fagioli non saranno teneri, per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo.
Passo 4
• Spruzzate una piccola teglia da forno con dello spray da cucina. Distribuite 1/4 di tazza del composto di formaggio e carne sulle tortillas, ripiegate i lati verso l'interno e arrotolatele. Trasferitele nella teglia, con la chiusura rivolta verso il basso.
Passo 5
• Condite con la restante salsa per enchiladas (3/4 di tazza) e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete in forno finché il ripieno non sarà ben caldo, circa 12 minuti. Togliete il foglio di alluminio, cospargete con la restante mezza tazza di formaggio e cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 2-3 minuti. Servite con le verdure.

Voti: 1