Torri di enchiladas in stile natalizio

Voti: 1

Come preparare le enchiladas a strati in stile natalizio

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 977, grasso totale 56 G., grassi saturi 16 G., proteine 48 G., carboidrati 82 G., fibra 20 G., colesterolo 294 mg, sodio 1349 mg, zucchero 9 G.

Le enchiladas messicane tradizionali sono tubi di tortilla ripieni di carne, cotti al forno in una salsa e ricoperti di formaggio fuso. Questa versione festiva è preparata con pasta sfoglia e, invece di un solo ragù di carne, il ripieno ne contiene due: uno rosso con carne di manzo e uno verde con carne di maiale. Lo strato finale, in cima, è di formaggio grattugiato. Mettete le enchiladas già pronte in forno preriscaldato per qualche minuto per far sciogliere il formaggio e servitele immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa verde

2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di bistecca di spalla di maiale, tagliata a cubetti
sale all'aglio
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 lattine da 110 g di peperoncini verdi in scatola, scolati e tagliati a dadini
1 tazza di pomodori pelati a pezzi in scatola
1,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza di farina

Salsa rossa

1 tazza di pepe macinato del Nuovo Messico
2 spicchi d'aglio
0,5 tazze di farina
sale all'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
200 g di bistecca di controfiletto di manzo, tagliata a cubetti

Enchilada

12 tortillas di mais da 15 cm, tostate
1 tazza di cheddar grattugiato
Spray da cucina
4 uova grandi
Lattuga tritata e pomodori a cubetti, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, maiale, tortilla, pomodori, uova, formaggio cheddar, peperoncino, sale all'aglio, lattuga a foglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa verde:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Condite la carne di maiale con sale all'aglio e pepe nero, aggiungetela alla casseruola e rosolatela su tutti i lati. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi, quindi aggiungete il peperoncino, i pomodori, il peperoncino in scaglie e 3 tazze d'acqua. Lasciate sobbollire a fuoco basso finché la carne non sarà tenera, circa 1 ora. Unite la farina e 1 tazza d'acqua in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporate il liquido alla salsa mescolando con una frusta e cuocete finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa rossa.:

Unire il peperoncino in polvere, l'aglio e 5 tazze d'acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Cospargere la farina in una ciotola bassa con sale all'aglio e pepe nero. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Infarinare la carne di manzo, quindi aggiungerla alla padella e rosolarla su tutti i lati. Versare il composto di peperoncino in polvere e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non sarà tenera, circa 15 minuti.

Preparare le enchiladas:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete 4 tortillas su una teglia. Cospargetele di formaggio, poi ricoprite un lato con la salsa verde e l'altro con la salsa rossa. Ripetete il procedimento per altre 2 volte. Cospargete con un altro po' di formaggio e grigliate fino a quando non si sarà sciolto, per 3-5 minuti. Nel frattempo, spruzzate una padella antiaderente con dello spray da cucina e friggete le uova, condendole con sale e pepe. Guarnite ogni enchilada con lattuga, pomodori e un uovo fritto.

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