Enchiladas grigliate in cartoccio

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le enchiladas messicane tradizionali sono tubi di tortilla ripieni di vari ingredienti, cotti al forno con salsa e formaggio. Sono altrettanto deliziose grigliate, avvolte in un cartoccio di alluminio. Questa versione più "da campeggio" è perfetta per un pranzo all'aperto. Il ripieno delle enchiladas è un mix di pollo grigliato sminuzzato, fagioli fritti in scatola e mais. Si usa anche una salsa già pronta. I tubi vengono adagiati su un letto di salsa in un cartoccio di alluminio, sigillati e grigliati. Bastano pochi minuti di cottura, poiché tutti gli ingredienti sono già cotti all'interno del cartoccio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (280 g) salsa per enchiladas (circa 1 tazza e 1/4)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di pollo grigliato a cubetti (circa 200 g)
220 g di formaggio pepper jack grattugiato (circa 2 tazze)
1 lattina (425 g) di fagioli fritti
1 tazza di mais arrostito al fuoco surgelato, scongelato
1 cucchiaino di origano secco
12 tortillas, di 15 cm di diametro.
Panna acida e coriandolo fresco, per servire
Spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, salsa di pomodoro, pollo alla griglia, mais, fagioli al forno, formaggio pepper jack, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Rivestite il piano di lavoro con quattro fogli di alluminio antiaderente resistente da 45 cm. Spennellate l'alluminio con olio d'oliva (questo aiuterà le enchiladas a diventare croccanti sul fondo). Distribuite un cucchiaio di salsa per enchiladas al centro di ogni foglio.
In una ciotola capiente, unire il pollo, 1 tazza di formaggio, fagioli frittimais, origano, 2 cucchiai di salsa per enchiladas, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato.

Impilate le tortillas e avvolgetele in un tovagliolo di carta umido. Scaldatele nel microonde per 15-30 secondi finché non si ammorbidiscono. Disponete le tortillas su una superficie pulita. Distribuite uniformemente il ripieno di pollo al centro di ogni enchilada (circa 60 ml per enchilada) e arrotolatele a formare un tubo.
Adagiate 3 enchiladas, con la chiusura rivolta verso il basso, su ogni foglio di alluminio, sopra la salsa. Versatevi sopra altri 3 cucchiai di salsa, quindi cospargete uniformemente con la tazza di formaggio rimanente. Unite i due lati corti del foglio di alluminio e piegateli due volte per sigillare bene; ripiegate i lati verso l'interno per formare dei fagottini.
Grigliate le enchiladas, con la chiusura rivolta verso l'alto, finché il formaggio non si sarà sciolto e le enchiladas non saranno ben calde e croccanti sul fondo, per circa 7 minuti.
Nel frattempo, scaldate la salsa per enchiladas rimasta in un pentolino o nel microonde. Aprite con attenzione i cartocci di alluminio e versateci sopra la salsa calda, la panna acida e il coriandolo. Servite con spicchi di lime.

Nota

Il formaggio potrebbe attaccarsi alla carta stagnola durante la frittura. Assicuratevi di utilizzare carta stagnola antiaderente, posizionando tutti gli alimenti sul lato antiaderente!