Salsa rossa per enchiladas
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Tempo: 35 min.
Molte varianti moderne di enchiladas si distinguono, tra le altre cose, per il tipo di salsa. Quando preparate questa ricetta, tenete presente che l'aroma della cucina messicana potrebbe pervadere tutto ciò che vi circonda. Tuttavia, una volta che avrete scoperto il sapore di questa salsa, sarà difficile resistere alla tentazione di prepararne grandi quantità. Soprattutto perché si congela e si conserva bene in frigorifero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (420 g) di pomodori nel loro succo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di peperone rosso tritato finemente
- 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di aglio tritato finemente
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 dado da brodo di manzo o di pollo
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 tazza brodo di pollo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete il peperone, la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Trasferite il tutto nella casseruola. peperoncino in polvereAggiungete il cumino, il pepe di Cayenna e il dado da brodo, quindi insaporite con un pizzico di sale e pepe nero macinato. Cuocete finché le spezie non si scuriscono e rilasciano il loro aroma, circa 2 minuti.
Aggiungete la farina e mescolate. Scaldate per un altro minuto, poi versate il brodo. Mescolate e lasciate addensare il liquido. Aggiungete la salsa di pomodoro e 350 ml di acqua. Portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 8-10 minuti, finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata e si è ridotta di circa un terzo. - Lascia raffreddare leggermente la salsa, poi frullala con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (puoi anche trasferire il composto in un frullatore tradizionale. Assicurati però che la salsa sia fredda, perché frullare liquidi caldi è pericoloso).Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per circa cinque minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Richiudere il coperchio, lasciando un angolo aperto e coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- La salsa si può conservare in frigorifero fino a una settimana oppure congelare. Basterà riscaldarla in un pentolino o in una padella e utilizzarla in qualsiasi ricetta.
Uscita: 3 cucchiai
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