Quiche messicana
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 37 G., grassi saturi 16 G., proteine 8 G., carboidrati 28 G., fibra 13 G., colesterolo 250 mg, sodio 912 mg, zucchero 0 G.
Calorie 490, grasso totale 37 G., grassi saturi 16 G., proteine 8 G., carboidrati 28 G., fibra 13 G., colesterolo 250 mg, sodio 912 mg, zucchero 0 G.
Questa insolita quiche si ispira al piatto messicano enchiladas: tubi di tortilla ripieni e cotti al forno in una salsa di pomodoro piccante, ricoperti da uno strato di formaggio grattugiato. Le tortillas di mais fungono da base per la quiche, una soluzione pratica perché non richiede l'utilizzo di pasta! Basta immergerle nella salsa e disporle in una pirofila. La base della quiche viene poi farcita con un composto cremoso di uova e panna, guarnita con formaggio grattugiato, peperoni poblano arrostiti e cipollotti, e cotta in forno fino a quando il ripieno non si sarà rappreso. Servite questa quiche enchilada con una leggera insalata di jicama. Un'ottima idea per una cena vegetariana leggera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 uova grandi
- 3/4 di tazza di panna da montare
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccolo peperone poblano, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazze di mix di formaggio messicano grattugiato
- 1 lattina (280 g) salsa di pomodoro per enchiladas
- 3 tortillas di mais, di 15 cm di diametro, 2 tagliate a metà
- 1 jicama (0,5 - 0,7 kg)
- Succo di 1 lime
- 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tortilla, peperone poblano, jicama, salsa di pomodoro, succo di lime, coriandolo, cipollotti, formaggio, uova, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete i peperoni poblano, cospargeteli con un quarto di cucchiaino di sale e cuoceteli finché non saranno croccanti e dorati, per 5-8 minuti. Uniteli al composto di uova insieme ai cipollotti e al formaggio grattugiato, tenendone da parte due cucchiai; mescolate per amalgamare.
- Versate la salsa di pomodoro nella padella e portatela a ebollizione; togliete dal fuoco. Con l'aiuto di una pinza, immergete l'intera tortilla nella salsa per ricoprirla completamente. Disponetela in una pirofila da 23 cm. Immergete le metà di tortilla nella salsa e disponetele sui bordi della pirofila, con i lati arrotondati rivolti verso l'alto. Mettete da parte la salsa rimanente.
- Versate il composto di uova sulla tortilla, cospargete uniformemente con i 2 cucchiai di formaggio messi da parte e irrorate con 3 cucchiai della salsa per enchiladas rimasta. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e tagliate la jicama a strisce. Mettetela in una ciotola con il succo di lime, il coriandolo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di tazza d'acqua; salate e pepate. Scaldate la salsa di pomodoro per enchiladas rimasta a fuoco medio, diluendola con un paio di cucchiai d'acqua se necessario. Tagliate la quiche a spicchi e irroratela con la salsa. Servite con la jicama.
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