Panini messicani con salsa piccante

Voti: 1

Foto del piatto: Jonathan Cantor

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta per i classici panini messicani con pancetta fritta, salsa di pomodoro e lattuga iceberg.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il bacon:

450 g di pancetta affumicata cotta, tagliata a fette spesse
2 cucchiai di peperoncino ancho macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/2 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di cumino macinato
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 cucchiai di aceto di sidro di mele

Per i panini:

4 panini portoghesi o baguette morbide
225 g di formaggio Oaxaca o mozzarella salata, grattugiata
3 pomodori, affettati
1/2 cespo piccolo di lattuga iceberg, tagliato a listarelle

Per la salsa:

675 g di pomodori grandi, tagliati a metà
1 cipolla piccola, tagliata in quarti
4 spicchi d'aglio con la buccia
3 peperoncini jalapeño, tagliati longitudinalmente e privati dei semi
3/4 di tazza di coriandolo (foglie e gambi teneri), tritato grossolanamente
1 cucchiaino di aceto di mele
Sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: baguette, Formaggio Oaxaca, Bacon, pomodori, lattuga iceberg, mandorle, aglio, Pepe jalapeno, coriandolo, aceto di sidro di mele, pepe di Cayenna macinato, cumino, origano, garofano, peperoncino ancho

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la salsa: Preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con della carta stagnola e disponici sopra i pomodori, la cipolla, l'aglio e i peperoncini jalapeño (con il lato tagliato rivolto verso il basso).

Cuocete in forno per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, finché i pomodori e le cipolle non saranno leggermente bruciacchiati e l'aglio ammorbidito. Lasciate raffreddare e sbucciate l'aglio. Tritate grossolanamente i pomodori, la cipolla, l'aglio e il jalapeño e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il coriandolo, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale.
Preparate il bacon: Spegnete il grill e preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite una teglia con un foglio di alluminio e posizionatevi sopra una griglia. In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, l'origano, il cumino e i chiodi di garofano. Aggiungete l'aglio, l'aceto e 1 cucchiaio d'acqua.

Disponete le fette di pancetta sulla griglia in un unico strato e spennellatele con la miscela di spezie. Cuocete in forno per 15 minuti, finché il grasso non inizia a sciogliersi. Giratele con delle pinze e continuate la cottura per altri 10-20 minuti, a seconda dello spessore delle fette, finché non saranno dorate. Asciugatele con carta assorbente e lasciatele raffreddare finché non saranno leggermente croccanti.

Prepara i panini: Tagliate i panini a metà, svuotandoli leggermente dall'interno. Tostateli in forno per 5-7 minuti. Spalmate un po' di salsa preparata sulla metà inferiore, poi aggiungete il formaggio, qualche fetta di pancetta, pomodoro e lattuga. Ricoprite con altra salsa. Adagiate la metà superiore dei panini sopra, premendo leggermente. Tagliate i panini a metà.

Categorie:

ricetta / Fast food / Panini / / cucina messicana

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