Pesce grigliato su un letto di ananas con salsa piccante
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto elegante e incredibilmente semplice utilizza quasi ogni parte dell'ananas, insieme a un filetto di branzino o dentice. La buccia dell'ananas protegge il pesce dal calore diretto, impedendogli di bruciare e preservandone la succosità. La polpa dell'ananas si presta alla preparazione di una deliziosa salsa, ricca di sapori esotici. Servire il pesce su "tavolette" di ananas è un'idea divertente e di grande effetto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di branzino o dentice senza pelle (170 g ciascuno)
- 1 maturo ananas
- 1 pezzo di zenzero sbucciato (5 cm)
- 1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio vegetale, più altro per ungere
- 2 pomodori a pera maturi, privati dei semi e tagliati a dadini
- 1 peperone arancione piccolo, tritato finemente
- 1 peperoncino jalapeño medio, tritato
- Succo di 1 lime
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: dentice rosso, pomodori prugna, Pepe jalapeno, radice di zenzero, peperone dolce, succo di lime, cipolla rossa, salsa di soia, Miele, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Tagliate e scartate la parte superiore dell'ananas. Rifilate i lati per ottenere 4 "tavolette" piatte. Tagliate la polpa dell'ananas a cubetti (rimuovendo il torsolo) e mettetela in una ciotola media.
- Grattugiate finemente lo zenzero e aggiungetene metà alla ciotola con l'ananas; mettete da parte il resto. Aggiungete il coriandolo, l'olio, i pomodori, il peperone, il jalapeño, la cipolla e il succo di lime alla polpa di ananas. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale, mescolate e mettete in frigorifero mentre preparate il pesce.
- In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il miele e lo zenzero rimasto. Spennellate il pesce con l'olio e cospargetelo leggermente di sale. Ricoprite leggermente la parte superiore delle fette di ananas (quella con la polpa) con la miscela di salsa di soia e adagiatevi sopra il filetto di pesce. Spennellate il pesce con la restante miscela di salsa di soia, ripiegando la parte più sottile del filetto su se stessa, se necessario, per far entrare l'ananas.
- Adagiate le tavolette di ananas sulla griglia, coprite e cuocete per 15-20 minuti, finché il pesce non sarà cotto. Servite il pesce sull'ananas con un po' di salsa sopra. Servite la salsa rimanente in una ciotola a parte oppure conservatela per accompagnare le patatine.
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