Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta utilizza un taglio di carne più economico e sodo, la bistecca di diaframma, che, se cotta a dovere, si scioglierà letteralmente in bocca. Strofinatela con una miscela di spezie agrodolci a base di zucchero di canna e peperoncino e grigliatela fino a cottura media al sangue. Una volta cotta, tagliatela a fette sottili contro fibra e servitela con una salsa di mango agrodolce e piccante.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro ben compattato
• Un pizzico di peperoncino chipotle macinato
• 1 bistecca di diaframma del peso di 450 g, tagliata in 4 parti uguali
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
• 1 peperoncino habanero, privato del picciolo e dei semi e tritato finemente
• 1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti (circa 1 tazza e 1/4)
• 2 lime, spremerne 1 e tagliare l'altro a spicchi
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, salsa, Mango, peperoncino habanero, lime, coriandolo, zucchero di canna, Pepe Chipotle

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il peperoncino chipotle, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Strofinate le bistecche con la miscela di spezie e lasciatele riposare per 15 minuti.
Passo 3
• Mentre la bistecca marina, schiacciate lo spicchio d'aglio, cospargetelo con un pizzico di sale e pestatelo con il lato piatto di un coltello grande fino a ottenere una pasta grossolana.
Passo 4
• In una ciotola media, unire la pasta d'aglio con il coriandolo, l'olio, l'habanero, il mango, il succo di lime e il cipollotto. Salare e aggiungere quanto più habanero possibile a seconda del grado di piccantezza desiderato. Mettere da parte.
Passo 5
• Ungere leggermente la griglia. Grigliare le bistecche fino a quando non saranno dorate all'esterno e al sangue all'interno, circa 2 minuti e mezzo per lato. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti, quindi tagliarle a fette controfibra e servirle con salsa di mango e uno spicchio di lime.

Voti: 1