Salmone grigliato con salsa piccante al mango

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 320, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 38 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 77 mg, sodio 648 mg, zucchero 6 G.

Unite il mango a cubetti con il peperoncino habanero, il lime e il coriandolo per ottenere una salsa fresca e saporita, perfetta per accompagnare il salmone alla griglia. Dato che l'habanero è uno dei peperoncini più piccanti (quasi tre volte più piccante del pepe di Cayenna), aggiungetelo gradualmente per mantenere il sapore della salsa gradevole. Servite il pesce e la salsa con spicchi di lime da versare sopra.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
1 peperoncino habanero, privato dei semi e tritato finemente
1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti (circa 1 tazza e 1/4)
2 lime (spremere un lime e tagliare l'altro a spicchi)
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
4 filetti di salmone con la pelle, 170 g ciascuno (parte centrale), preferibilmente selvatico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Schiaccia lo spicchio d'aglio, cospargilo con un pizzico di sale e schiaccialo con il lato piatto di un coltello grande fino a ottenere una pasta grossolana. In una ciotola media, unisci la pasta d'aglio al coriandolo, all'olio d'oliva, all'habanero, al mango, al succo di lime e al cipollotto. Sala e aggiungi altro habanero a piacere per un sapore più piccante. Metti da parte.

Asciugate il pesce con carta assorbente, quindi conditelo con sale e pepe nero. Ungete leggermente la griglia con olio d'oliva. Adagiate il salmone sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto e cuocetelo fino a quando non compaiono i segni della griglia, per 3-4 minuti. Girate il salmone e continuate la cottura fino a quando non sarà cotto, per altri 3-4 minuti circa.
Servite il salmone con la salsa e uno spicchio di lime.

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