Salmone in crosta di patatine fritte con insalata di crescione al mango
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 680, grasso totale 46 G., grassi saturi 8 G., proteine 40 G., carboidrati 30 G., fibra 5 G., colesterolo 94 mg, sodio 879 mg, zucchero 20 G.
Calorie 680, grasso totale 46 G., grassi saturi 8 G., proteine 40 G., carboidrati 30 G., fibra 5 G., colesterolo 94 mg, sodio 879 mg, zucchero 20 G.
Se il pesce al forno non ha quella crosticina croccante che si ottiene con la cottura in padella, provate questa ricetta con le patatine. I filetti di salmone (o salmone coho, ecc.) vengono ricoperti con patatine al gusto barbecue sbriciolate, che diventano croccanti in forno creando una deliziosa crosticina senza seccare il pesce. Servite con un'insalata rinfrescante di crescione e mango dolce condita con un condimento acidulo, che si sposa perfettamente con il sapore del barbecue.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salmone
- 700 g di salmone (parte centrale), con la pelle
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 tazza di patatine al gusto barbecue sbriciolate
- 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 6 cipollotti, solo la parte bianca e verde chiaro, tritati finemente
- 1 spicchio d'aglio
- Scorza di 1 lime (succo per insalata)
Insalata
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- Succo di 1 lime
- Mezzo jalapeño, tagliato a dadini
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 5 tazze di crescione
- 1 tazza di mango a cubetti
- 0,5 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, Mango, crescione, senape di Digione, lime, patatine, mandorla, aceto di vino, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Salmone:
Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi al centro il salmone con la pelle rivolta verso il basso. Cospargetelo con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Spalmate uniformemente la senape di Digione sul pesce. - In un robot da cucina, unire le patatine, lo zucchero, il peperoncino in polvere, il cipollotto, l'aglio e la scorza di lime e frullare fino a ottenere un composto simile a briciole di pane. Premere il composto sulla senape sopra il pesce. Cuocere in forno fino a doratura e croccantezza, per circa 15 minuti.
- Insalata:
In una ciotola capiente, unire il miele, l'aceto, il succo di lime e il jalapeño. Versare l'olio d'oliva, mescolando continuamente. Aggiungere il crescione, il mango e la cipolla. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare. Trasferire l'insalata sul piatto di pesce e guarnire con le mandorle.
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