Lombo di maiale con osso, crosta di patate e salsa al pesto.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Leggermente salato e croccante, questo filetto di maiale con osso è ricoperto da una crosta croccante di patate ed erbe aromatiche fresche, che crea un interno succoso una volta cotto al forno. Servire con una ricca salsa al pesto di erbe aromatiche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la carne di maiale:
- 1 kg di lonza di maiale con l'osso
- 5 rametti di timo fresco (foglie raccolte)
- 3 rametti di maggiorana fresca (senza foglie)
- 1 spicchio d'aglio
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 3 tazze di patatine fritte normali o tagliate spesse
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
Per il pesto:
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/4 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di salsa pesto acquistata al supermercato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaino di maggiorana fresca tritata
- Succo di 1/2 limone
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1 a dadini pomodoro a pera
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, patatine, salsa al pesto, pomodori prugna, maionese, panna acida, succo di limone, senape di Digione, timo, maggiorana, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la carne di maiale: In un robot da cucina, frullate a intermittenza il timo, la maggiorana, l'aglio, la scorza di limone e le patatine fritte fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Trasferite il tutto su un piatto piano.
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Condire la pancetta con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco vivo. Adagiare la pancetta con il lato grasso rivolto verso il basso e cuocere, girandola, fino a quando non sarà dorata su tutti i lati, per circa 10 minuti. Togliere la pancetta dalla padella.
Spennellate la carne di maiale con la senape su tutti i lati, poi passatela nel composto di patatine. Adagiatela su una griglia in una teglia e cuocete in forno per 50-60 minuti, finché la temperatura al centro non raggiunge i 65 °C (145 °F) misurata con un termometro. Lasciatela riposare per 10 minuti prima di affettarla. - Nel frattempo, preparate la salsa: In una ciotola, mescolate la panna acida, la maionese, il pesto, le erbe aromatiche e il succo di limone, salate e pepate. Guarnite con le fette di pomodoro. Servite il filetto con la salsa.
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