Lombo di maiale con carote e cipolle in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 232, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 18 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 55 mg, sodio 507 mg, zucchero 5 G.

Spesso il lombo di maiale magro risulta troppo cotto e secco, ma non con la pentola a cottura lenta! In soli trenta minuti, otterrete un maiale tenero e succoso con una crosticina croccante e una salsa ricca e saporita con note agrodolci. Il lombo viene cotto intero e rosolato a fondo su tutti i lati per sigillare i succhi. Servitelo tagliato a fettine sottili con purè di patate e irrorato con la salsa di cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
2 cucchiaini di aneto essiccato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 lonza di maiale disossata del peso di 900 g.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cipolle medie, tagliate a mezzelune di 1 cm di larghezza.
450 g di carote, tagliate a pezzi di 2 cm.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di timo fresco tritato
2 cucchiaini di salvia fresca tritata
0,5 tazze di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
1 foglia di alloro essiccata
2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
2 cucchiai di farina
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, carota, vino bianco, saggio, timo, foglia di alloro, aneto, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, l'aneto, la paprika, 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Strofinate il composto di spezie su tutta la lonza di maiale.
Impostate la pentola a cottura lenta a fuoco medio-alto (vedi Nota) e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete il lombo di maiale e fatelo rosolare su tutti i lati, girandolo con le pinze, per circa 4 minuti. Trasferitelo su un piatto. Aggiungete la cipolla e la carota nella pentola e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non iniziano a dorarsi, circa 4 minuti.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, il timo e la salvia. Mescolate per ricoprire le verdure. Aggiungete il vino e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, per 1-2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e portate nuovamente a ebollizione. Aggiungete l'alloro alla salsa e adagiate il lombo di maiale al centro (non sarà completamente coperto).
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 30 minuti.
Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore e lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Dopo 10 minuti, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Trasferire la carne di maiale su un tagliere.
Riportate la salsa a sobbollire utilizzando la funzione "soffritto". In una piccola ciotola, mescolate la farina e il burro con una forchetta fino a ottenere un impasto. Incorporate l'impasto alla salsa sobbollente e cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 1 minuto. Togliete la foglia di alloro e aggiungete il prezzemolo. Affettate finemente il maiale e servitelo con la salsa.

Nota

Le impostazioni e le modalità del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

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