Lombo di maiale arrosto con tortino di verdure

Voti: 1

Come preparare - Arrosto di lonza di maiale con crumble di verdure

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Arrostite un intero lombo di maiale al forno e servitelo con un crumble di verdure. Prima di infornarlo, rosolate il maiale su tutti i lati in una padella e spennellatelo con una miscela di senape in grani e aceto di mele per ottenere una crosta succosa e croccante. Per il crumble, fate sobbollire le verdure autunnali – rape, patate e carote – in brodo di pollo addensato con farina e burro. Quindi, ricoprite uniformemente le verdure con pezzi di pasta e completate la torta fino a quando il ripieno e la copertura non saranno pronti, terminando con soffici panini da intingere nella salsa di verdure e gustare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

1 lonza di maiale disossata del peso di circa 1 kg, rifilata e legata
1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiai di senape in grani
2 cucchiai di aceto di sidro di mele

Torta di verdure autunnali

4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiai di senape in grani
1 rapa grande, pelata e tagliata a pezzi di 2 cm.
2 patate medie, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
4 carote grandi, tagliate a fettine sottili
8 cucchiai di burro non salato; 6 cucchiai tagliati a cubetti e messi in frigorifero
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 tazza di panna da montare
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, rapa, patata, carota, senape integrale, aceto di sidro di mele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo. Condire la carne di maiale con sale e pepe nero e rosolarla su tutti i lati fino a doratura. Mescolare la senape e l'aceto e spennellare la carne. Trasferire in forno e cuocere fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 63 °C, misurata con un termometro inserito al centro del lombo, per circa 35 minuti.
Trasferite la carne di maiale su un tagliere, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti. Eliminate lo spago, affettatela e servitela con un contorno di verdure.

Torta di verdure autunnali.

In una casseruola, unire il brodo con 60 ml di farina e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la senape e le verdure; cuocere fino a quando il sugo non si addensa, circa 2 minuti. Incorporare 2 cucchiai di burro, salare e pepare a piacere; trasferire il tutto in una pirofila da 3 litri.
In una ciotola, mescolate la farina rimanente (1 tazza e 3/4), il lievito in polvere e un pizzico di sale. Incorporate i cubetti di burro freddo con le dita fino a ottenere un impasto sbriciolato dalla consistenza di grani grossolani. Incorporate delicatamente 3/4 di tazza di panna con una forchetta. Versate a cucchiaiate abbondanti l'impasto (circa 6) sopra le verdure e spennellate con la panna rimanente (1/4 di tazza). Cuocete in forno fino a doratura e completa cottura, per circa 45 minuti. Cospargete con prezzemolo.

Categorie:

ricetta / Forno / Piatti invernali / Piatti invernali / Cena / Piatti principali / Casseruole / Carne / Forno / Torte salate / Food Network - ricette

Ricette simili