Lombo di maiale glassato al miele e senape avvolto nella pancetta

Voti: 7

Come preparare - Lonza di maiale avvolta nella pancetta e glassata al miele e senape

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Lonza di maiale glassata al miele e senape e avvolta nella pancetta - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale

1 pezzo di maiale (1,5 kg) disossato e fritto
12 fette di pancetta (circa 450 g)
1/4 di tazza di senape
2 cucchiai di senape in grani
2 cucchiai di miele
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di foglie di rosmarino tritate
Attrezzatura specialespago da cucina

Lattuga a foglia

3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
150 g di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il maialePosizionare una griglia nella parte inferiore del forno (circa un terzo della sua altezza). Preriscaldare il forno a 170 gradi Celsius.

In una piccola ciotola, unire la senape, la senape in grani, il miele, l'aglio e il rosmarino e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Adagiare la carne di maiale in una teglia e ricoprirla uniformemente con il composto di senape. Disporre le fette di pancetta lungo la lunghezza della carne. Utilizzare 3 pezzi di spago da cucina per fissare la pancetta.
Cuocete in forno per 1 ora. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete per altri 10-20 minuti. Togliete la teglia dal forno e trasferite la carne di maiale su un tagliere. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e lasciate raffreddare la carne per 20 minuti. Rimuovete lo spago da cucina e tagliate la carne di maiale a porzioni.

In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di limone e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo; salate e pepate. Condite le foglie di rucola con la salsa.

Servite il lombo di maiale arrosto su un letto di foglie di rucola, con piselli come contorno.

Questo piatto si abbinerà bene con vino Pinot Nero.