Lombo di maiale avvolto nella pancetta, cotto al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il lombo di maiale avvolto nella pancetta può essere servito a Pasqua come piatto principale, in stile italiano. Strofinate il rotolo di lombo di maiale con olio d'oliva piccante, aglio ed erbe aromatiche, quindi avvolgetelo in sottili fette di pancetta italiana. Durante la cottura, il lombo di maiale assorbirà i succhi speziati mescolati al grasso fuso della pancetta, creando una carne succosa e saporita con una deliziosa crosticina croccante. Affettate il lombo cotto sottilmente e servitelo con contorni a piacere e il suo delizioso sugo di cottura al posto della salsa. Gli avanzi possono essere utilizzati per preparare dei panini il giorno successivo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 rotolo di lonza di maiale legato (1,5 - 2 kg)
- 8 spicchi d'aglio grandi
- 1 cucchiaio di foglie di rosmarino tritate finemente
- 1 cucchiaio di foglie di timo tritate finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 110 g tagliato a fette sottili pancetta
- 1,5 tazze di brodo di pollo
- 1,5 tazze di vino bianco secco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, pancetta, Bacon, vino bianco, rosmarino, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un piccolo robot da cucina, frullate insieme l'aglio, il rosmarino, il timo e l'olio d'oliva, raschiando di tanto in tanto i lati del recipiente, finché l'aglio non sarà tritato finemente.
- Condite la carne di maiale con sale e pepe nero. Disponete le fette di pancetta su un piano di lavoro formando un rettangolo, leggermente sovrapposte. Spalmate metà del composto di aglio su un lato della carne e tra i muscoli del filetto.
- Adagiate la lonza di maiale, con il lato all'aglio rivolto verso il basso, al centro del rettangolo di pancetta. Distribuite il restante composto all'aglio sulla lonza. Avvolgete la lonza con le fette di pancetta. Mettete la lonza in una teglia da forno. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Versare 1/2 tazza di brodo e 1/2 tazza di vino nella teglia. Aggiungere altro vino e brodo ogni 20 minuti. Arrostire il maiale fino a quando un termometro per carne inserito al centro del lombo non raggiunge i 63 °C (145 °F) per una cottura media, circa 1 ora.
- Trasferite la carne di maiale su un tagliere. Copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10 minuti. Versate il liquido di cottura dalla teglia in un misurino e eliminate il grasso in eccesso dalla superficie con un cucchiaio.
- Con un coltello grande e affilato, tagliate la carne di maiale a fette spesse circa 6 mm e servitele con il sugo di cottura.
Categorie:
ricetta / Forno / Piatti festivi / Pasqua / Piatti principali / Carne / / cucina italiana / Giada De Laurentiis
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