Lombo di maiale con parmigiano, fichi e insalata di rucola
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 446, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 38 G., carboidrati 34 G., fibra 6 G., colesterolo 83 mg, sodio 286 mg, zucchero 0 G.
Calorie 446, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 38 G., carboidrati 34 G., fibra 6 G., colesterolo 83 mg, sodio 286 mg, zucchero 0 G.
Una succulenta cotoletta di lonza di maiale fritta, ricoperta da una crosta di formaggio piccante, viene servita con una leggera insalata di rucola, fichi secchi, finocchio e crostini condita con limone. Per garantire la tenerezza, la carne viene rosolata in padella per pochi minuti, poi terminata in forno con la guarnizione. I fichi per l'insalata vengono cotti al vapore nel delizioso succo rimasto in padella. L'intero piatto richiederà meno di mezz'ora di preparazione. Perfetto per una cena sana, bella e senza stress dopo una lunga giornata di lavoro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di lonza di maiale disossate naturali (spessore 2,5 cm; circa 140 g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 12 fichi secchi, privati del picciolo e tagliati a pezzi
- 1 confezione (140 g) di rucola piccola (circa 8 tazze)
- 1 piccola radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili
- 1 tazza di crostini speziati a basso contenuto di grassi (circa 45 g)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con della carta stagnola.
- Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le costolette e rosolatele fino a doratura, 2-3 minuti per lato. Trasferitele sulla teglia preparata (non lavate la padella).
- In una piccola ciotola, mescolate il parmigiano, l'origano, la scorza di limone e l'aglio. Cospargete le costolette di maiale con il composto di formaggi. Infornate fino a completa cottura, per circa 5 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete i fichi nella stessa padella e unite 3 cucchiai d'acqua. Cuocete a fuoco medio finché i fichi non saranno morbidi e la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata, circa 2 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere. Trasferite in una ciotola capiente e aggiungete la rucola, il finocchio, i crostini, il restante cucchiaio di olio vegetale e il succo di limone; mescolate bene. Servite con il maiale.
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