Insalata vegetariana di ceci con rucola
Voti: 3
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Complessità: facilmente
Porzioni: 1
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 362, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 13 G., carboidrati 51 G., fibra 10 G., colesterolo 8 mg, sodio 135 mg, zucchero 5 G.
Calorie 362, grasso totale 12 G., grassi saturi 2 G., proteine 13 G., carboidrati 51 G., fibra 10 G., colesterolo 8 mg, sodio 135 mg, zucchero 5 G.
La combinazione di frutta e verdura ricche di antiossidanti, vitamine e fibre, quinoa ad alto contenuto proteico, ceci e avocado rende questa insalata saziante ed equilibrata. Disponete la purea di ceci e avocado, condita con succo di limone, al centro di una ciotola e sistematevi intorno delle fettine di cetrioli, pomodori, fragole, quinoa e feta sbriciolata. Gustate la meravigliosa combinazione di sapori e consistenze. La purea di ceci e avocado può essere arricchita anche con mango, sedano, coriandolo o carote. Oltre che nell'insalata, potete usarla come ripieno per panini o come salsa per verdure o cracker.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola senza sale
- 1 avocado grande e maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
- 1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 tazza di rucola
- 1/4 di tazza di cetriolo tritato
- 1/4 di tazza di quinoa cotta
- 1/4 di tazza di fragole tagliate a fettine sottili
- 1/4 di tazza di pomodorini ciliegino tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di feta sbriciolata
- Salsa balsamicaspruzzare a pioggia (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ceci, rucola, Quinoa, Avocado, cetrioli, formaggio feta, pomodorini, fragola, aceto balsamico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate i ceci e scolateli. In una ciotola media, unite i ceci all'avocado e schiacciate grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungete la cipolla e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Mescolate.
- Servite mezza tazza di insalata di ceci su un piatto con rucola, cetrioli, quinoa, fragole, pomodori e feta. Condite con un filo di aceto balsamico. Buon appetito!
Mettete da parte l'insalata di ceci e avocado rimasta per un'altra volta.
Autore della ricetta - Min Kwon è una nutrizionista e blogger.
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