Vichyssoise con rucola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 252, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 11 mg, sodio 307 mg, zucchero 2 G.
Calorie 252, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 11 mg, sodio 307 mg, zucchero 2 G.
Una versione più sana e leggera della classica vichyssoise di patate e porri, questa zuppa è arricchita dalla rucola e non prevede l'aggiunta di panna. La zuppa ha una consistenza vellutata e cremosa, ma se desiderate un tocco di cremosità in più, Giada de Laurentiis suggerisce di aggiungere una cucchiaiata di mascarpone al momento di servirla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 porri, privati della parte verde, lavati e tritati finemente quelli bianchi.
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 4 patate (circa 450 g), pelate e tagliate a cubetti
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 crosta di parmigiano (10 cm)
- 150 g di rucola
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 3 cucchiai di formaggio mascarpone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: rucola, porri, patata, formaggio parmigiano, formaggio mascarpone, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una casseruola media a fuoco medio-alto e aggiungete 2 cucchiai di olio. Unite i porri, salate e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno molto morbidi, circa 5 minuti. Aggiungete le patate e mescolate. Cuocete per altri 2 minuti per amalgamare i sapori. Aggiungete il brodo di pollo e il peperoncino in fiocchi. Aggiungete la crosta di Parmigiano e portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma a medio-bassa per mantenere un leggero bollore e cuocete finché le patate non saranno tenere, circa 20 minuti. Aggiungete la rucola e cuocete finché non sarà appassita, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e scartate la crosta del formaggio.
- Aggiungete il restante quarto di tazza di olio d'oliva e il succo di limone. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con il mascarpone.
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