Rigatoni con pomodori, capesante e rucola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 370, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 16 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 20 mg, sodio 831 mg, zucchero 5 G.
Calorie 370, grasso totale 19 G., grassi saturi 3 G., proteine 16 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 20 mg, sodio 831 mg, zucchero 5 G.
Un sugo di pomodoro saporito è la base perfetta per una pasta ai frutti di mare. Questa ricetta utilizza i mezzi rigatoni, la cui forma tubolare assorbe una generosa quantità di delizioso sugo, e le capesante sono un abbinamento meraviglioso. Cuociono velocemente e rimangono tenere e fresche. La rucola completa il piatto, aggiungendo un sapore fresco e vivace. Prima di servire, cospargete la pasta con scorza di limone grattugiata al momento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 0,5 cucchiaini di peperoncino in fiocchi + altro per guarnire
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola San Marzano, schiacciati a mano
- 220 g mezzi rigatoni (circa 4 tazze)
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 340 g di capesante medie, scolate e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
- 4 tazze di rucola fine
- 1 limone
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Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, capesante, Pomodori San Marzano, vino bianco, rucola, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua. In un'altra pentola ampia e larga, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per 2-3 minuti. Aggiungete il peperone rosso, i pomodori e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 7-10 minuti.
- Nel frattempo, versate la pasta nell'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Conservate una tazza dell'acqua di cottura della pasta e scolate il resto.
- Quattro minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete il vino e le capesante al sugo di pomodoro, mescolando per distribuire uniformemente le capesante nella padella. Cuocete a fuoco lento finché non saranno tenere, circa 4 minuti.
- Aggiungete la pasta e mezza tazza di acqua di cottura al sugo di capesante. Cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà ben condita, per 1-2 minuti. Se la pasta sembra asciutta, aggiungete un po' dell'acqua di cottura rimanente, un paio di cucchiai alla volta; aggiustate di sale a piacere. Incorporate 3 tazze di rucola e mescolate finché non sarà leggermente appassita.
- Dividete la pasta nelle ciotole. Guarnite con la rucola rimasta e condite con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Grattugiate finemente la scorza di limone sulla pasta e cospargete con il peperoncino in scaglie.
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