Insalata tiepida di rigatoni con broccolini e feta

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Quantità: 2,5 cucchiai.

Ricetta per un'insalata tiepida di rigatoni con scalogni ammollati, broccolini cotti, ravanelli e feta. Condita con aceto di sherry e scorza d'arancia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 mazzo di broccolini (circa 280 g), gambi tagliati a pezzi di 2,5 cm, cimette messe da parte
350 g di rigatoni integrali
200 g di formaggio feta, sgretolarsi
1 scalogno piccolo, tagliato a spicchi
1 mazzo di ravanelli, tagliati a rondelle sottili
1 cucchiaio. aceto di sherry o rosso aceto di vino
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
3/4 cucchiaino di sale grosso, più altro a piacere
Pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergete gli scalogni in una ciotola piena di acqua fredda con ghiaccio per 10 minuti; scolateli.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. In una ciotola a parte, preparate dell'acqua fredda con ghiaccio e salatela. Immergete i broccolini nell'acqua bollente e cuoceteli per 2-3 minuti. Aggiungete i ravanelli e cuocete per altri 30 secondi. Scolate le verdure con una schiumarola e immergetele immediatamente nell'acqua ghiacciata. Mettetele in uno scolapasta e lasciatele scolare.

Aggiungete i rigatoni alla stessa pentola di acqua bollente e cuoceteli, mescolando, per circa 8-9 minuti. Scolateli e lasciateli riposare.
Prepara il condimento in una ciotola per insalata: In una ciotola, sbattete insieme l'aceto di sherry, la scorza d'arancia grattugiata, 3/4 di cucchiaino di sale e il pepe macinato a piacere. Continuando a sbattere, versate gradualmente l'olio d'oliva.
Aggiungete i rigatoni, lo scalogno, i broccolini cotti e i ravanelli e mescolate. Cospargete con il formaggio feta. Servite a temperatura ambiente.

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