aceto di sherry

L'aceto di sherry è un aceto delicato di origine spagnola, prodotto dalla fermentazione del vino sherry e invecchiato in botti di rovere per un periodo che va dai due ai quindici anni o più. L'aceto assume un colore ambrato, che si abbina perfettamente ai piatti.

In cucina, insieme al rosso e al bianco aceti di vino Si può utilizzare anche il vino Sherry. Può avere un sapore ricco e dolce, ma anche decisamente acidulo. Viene impiegato in zuppe, salse e marinate.