Baccelli di peperoncino sottaceto

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 barattoli da 1 litro di capacità.

I peperoncini sottaceto sono un ingrediente versatile e indispensabile per chiunque apprezzi i sapori piccanti e decisi. Possono essere aggiunti a qualsiasi antipasto o piatto in cui normalmente si userebbero i peperoncini freschi. Oltre al loro gusto piccante, i peperoncini sottaceto offrono anche un ricco equilibrio tra acidità e dolcezza, grazie al bouquet di spezie aromatiche e al sapore dell'aceto di sherry contenuto nella salamoia. La preparazione è molto veloce e un barattolo si conserva in frigorifero fino a un mese.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di peperoncini
aceto di sherry
Zucchero
Sale grosso
2 foglie di alloro
2 cucchiai di semi di coriandolo
2 cucchiai di grani di pepe nero
1 cucchiaino di semi di cumino
4 rametti freschi di maggiorana
3 spicchi d'aglio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperoncino, aceto di sherry, foglia di alloro, coriandolo, pepe nero, maggiorana, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete i peperoncini in due barattoli puliti da 1 litro, pressandoli bene, e riempiteli d'acqua fino a 1 cm dal bordo. Versate l'acqua in un misurino. Annotate il volume, quindi scolate metà dell'acqua e sostituitela con aceto di sherry. Aggiungete 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale ogni 3 tazze di liquido.
Versate la marinata in una casseruola antiaderente e aggiungete l'alloro, i semi di coriandolo, i grani di pepe nero, i semi di cumino, la maggiorana e l'aglio. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Versate il liquido caldo nei barattoli fino a coprire completamente i peperoni e chiudeteli ermeticamente con i coperchi. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese..

Categorie: