Cetrioli sottaceto con peperoncino
Voti: 4
Tempo: 20 minuti
Questi sottaceti al peperoncino, facili e veloci da preparare, sono perfetti per panini, hamburger o cocktail. Marinate i sottaceti in questa salamoia a base di sale marino, aceto di mele e acqua e gustatevi uno spuntino saporito e delizioso il giorno dopo. L'aneto, per un sapore extra e un tocco di piccante, e i peperoncini tagliati a fettine sottili sono un'ottima aggiunta ai sottaceti in barattolo. Non solo insaporiranno i sottaceti, ma li renderanno anche uno spuntino squisito. Aggiungete al barattolo due jalapeño moderatamente piccanti e uno dei peperoncini più piccanti, un habanero. Potete anche regolare il grado di piccantezza della salamoia rimuovendo i semi o utilizzando i peperoncini con la buccia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di cetrioli (circa 6 piccoli o 4 grandi)
- 100 g di sale marino (circa 1/3 di tazza + 1 cucchiaio)
- 0,5 tazze di aceto di sidro di mele
- 8 tazze di acqua in bottiglia
- Qualche rametto di aneto fresco
- 2 jalapeños (1 rosso, 1 verde), tagliati a fettine sottili
- 1 peperoncino habanero, tagliato a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, unire il sale marino, l'aceto e l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Disporre i cetrioli verticalmente in due barattoli da un litro. Aggiungere i rametti di aneto e i grani di pepe tritati. I cetrioli devono essere ben aderenti tra loro e trovarsi a circa 1 cm dal bordo dei barattoli.
- Riempite i barattoli fino all'orlo con la salamoia e picchiettateli su una superficie piana per eliminare eventuali bolle d'aria. Chiudete ermeticamente i coperchi e mettete in frigorifero per 6 ore, o preferibilmente per tutta la notte. I cetriolini sottaceto si conservano in frigorifero per diverse settimane.
Uscita: 1,9 l.
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