Gazpacho di pomodorini con peperoncino

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 16 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 228, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 7 mg, sodio 672 mg, zucchero 5 G.

Se amate il cibo piccante, questa zuppa fredda di gazpacho vi conquisterà con il suo sapore. È preparata con pomodorini dolci, perfettamente bilanciati dal piccante dei peperoncini. I jalapeño di media piccantezza e i serrano più infuocati vengono accuratamente privati dei semi e del picciolo prima di essere aggiunti alla zuppa, altrimenti trasformeranno il vostro gazpacho in una bomba di fuoco. Tutte le verdure e le spezie vengono frullate e poi messe in frigorifero. Prima di servire, cospargete con cubetti di polenta fritta e parmigiano grattugiato. È una deliziosa alternativa ai tradizionali crostini. La polenta vi salverà se la zuppa dovesse risultare troppo piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gazpacho

450 g di pomodorini maturi (circa 4 tazze)
2 cetrioli medi, pelati e tritati
1 peperoncino jalapeño, privato del picciolo, dei semi e delle nervature, tritato grossolanamente
1 peperoncino serrano, privato del picciolo, dei semi e delle nervature, tritato grossolanamente
1 scalogno grande o 2 piccoli, tritati grossolanamente
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2-3 cucchiaini di salsa piccante (preferibilmente Tabasco)
1,5 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere

Crostini

Olio vegetale per friggere
Mezza confezione (250 g) di polenta preconfezionata, tagliata a cubetti di 1 cm.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Gazpacho:

Mettete i pomodori, i cetrioli, i peperoncini, gli scalogni, l'aglio, l'aceto, la salsa piccante e il sale in un frullatore. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Fate riposare in frigorifero per 2 ore o fino al momento di servire.
Pane abbrustolito:

In una padella capiente e dal fondo spesso, versate olio d'oliva a sufficienza per riempirla di 2,5 cm. Scaldate a fuoco medio fino a raggiungere i 190 °C, misurati con un termometro per fritture. Se non disponete di un termometro per fritture, immergete un cubetto di pane nell'olio: dovrebbe tostarsi in 3 minuti. Aggiungete con cura i cubetti di polenta nella padella, mescolando di tanto in tanto per mantenerli ben distanziati, fino a quando non saranno dorati, per circa 2 minuti.

Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargere con parmigiano.
Da servire:

Dividete il gazpacho in quattro ciotole e guarnite con crostini di polenta.