Gazpacho di melanzane

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il gazpacho è un piatto spagnolo. Nel suo paese d'origine, viene tipicamente preparato con i pomodori, mentre la versione con le melanzane proviene dall'Italia. Questa zuppa è perfetta per un pranzo estivo, ma si può gustare in qualsiasi periodo dell'anno. Il gazpacho ha un sapore unico e indimenticabile che sicuramente apprezzerete.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zuppa di purea di melanzane

1 melanzana da 150 gr.
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 cipolla piccola (150 g), tritata finemente
2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà
1/4 cucchiaino di cumino macinato
1/2 tazza di yogurt magro
4 cucchiai di pasta di tahina di sesamo
2 limoni spremuti
1 tazza di acqua di pomodoro (ricetta sotto)
Qualche goccia di salsa piccante
Carote o altre verdure, tagliate a cubetti di 1 cm, per guarnire

Acqua di pomodoro

900 g di pomodori

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, pomodori, mandorle, aglio, succo di limone, salsa piccante, sesamo, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Cuocete la melanzana su una piccola teglia per 35 minuti. Poi tagliatela a metà, prelevate la polpa e mettetela in una ciotolina.
Mettete una piccola padella a fuoco medio, aggiungete l'olio d'oliva e la cipolla. Fate soffriggere la cipolla per circa 10 minuti, finché non inizia a dorarsi. Aggiungete 2 spicchi d'aglio grandi. Fate soffriggere per altri 5 minuti e aggiungete il cumino. Cuocete per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco. Frullate la cipolla e la melanzana cotta in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere una purea.

Aggiungere yogurt magro, tahina, succo di limone, acqua di pomodoro, sale, pepe e qualche goccia salsa piccanteFrullare fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrare e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Conservare la zuppa in frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento di servirla.

Come servireTogli il gazpacho dal frigorifero. Cuoci al vapore o salta in padella una verdura, come le carote. Puoi usare verdure diverse se preferisci. Metti 2 cucchiai di verdure cotte al vapore e tagliate a dadini sul fondo di un piatto. Versaci sopra il gazpacho e servi con patatine di barbabietola.

Acqua di pomodoro

Frullate i pomodori in un robot da cucina o in un frullatore. Adagiate una garza in uno scolapasta sopra una ciotola. Versate la purea di pomodori nella garza. Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte per far scolare il liquido. Versate il liquido di pomodoro dalla ciotola in un pentolino e fatelo ridurre della metà a fuoco medio. Conservate in frigorifero, coperto. Prelevate la purea di pomodoro rimasta nella garza e conservatela per un uso successivo.