Gazpacho con glassa di aceto balsamico
Voti: 1
Tempo: --
Gazpacho con glassa di aceto balsamico - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di pomodori pelati e tritati
- 1 tazza di cetriolo da serra tritato
- 1 tazza di cipolla rossa tritata
- 1 tazza di peperone verde tritato
- 1,5 cucchiaini di aglio tritato
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1/4 cucchiaio più 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 3 tazze di succo di pomodoro
- Un rametto di timo
- Glassa all'aceto balsamico:
2 tazze di aceto balsamico
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori, crema di pomodoro, succo di pomodoro, peperone dolce, cetrioli, cipolla rossa, aglio, pepe di Cayenna macinato, aceto di vino, succo di limone, aceto balsamico, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire tutti gli ingredienti (tranne la glassa) in una ciotola o in un altro contenitore, coprire e mettere in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, eliminate il timo e frullate tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un gazpacho liscio. Dovreste ottenere 2 litri di zuppa. Per una consistenza più vellutata, filtrate la zuppa per ridurne la quantità a circa 1 litro. Conservate il gazpacho in frigorifero fino al momento di servirlo. - Da servire: Versate la zuppa in ciotole profonde e versateci sopra qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
glassa all'aceto balsamico
In una casseruola dal fondo spesso, scaldate l'aceto a fuoco medio finché non inizia a sprigionare vapore. Posizionate la casseruola su un diffusore di fiamma e fate sobbollire a fuoco bassissimo (senza far bollire) per 2-3 ore, finché non si riduce e si addensa fino a raggiungere una consistenza sciropposa. Dovreste ottenere circa 240 ml di glassa.
Conservate la glassa in un flacone dosatore a temperatura ambiente e usatela per decorare. Se la glassa è troppo densa, scaldate il flacone a bagnomaria per diluirla.
Autore della ricetta - Thomas Keller (USA) è uno chef e scrittore di cucina francese. È il proprietario di un ristorante con tre stelle Michelin, specializzato in piatti d'autore.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
