Insalata di pollo grigliato con rucola e condimento gazpacho
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 437, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 35 G., carboidrati 39 G., fibra 7 G., colesterolo 63 mg, sodio 661 mg, zucchero - G.
Calorie 437, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 35 G., carboidrati 39 G., fibra 7 G., colesterolo 63 mg, sodio 661 mg, zucchero - G.
Questa insalata è preparata con petto di pollo grigliato e pane. Contiene rucola, pomodorini e ceci in scatola. Viene servita con condimento gazpacho.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 400-450 g di filetto di petto di pollo
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 4 fette di pane bianco
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. aceto di sherry o rosso aceto di vino
- 1/2 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/3 di tazza di mandorle a lamelle tostate
- 8 tazze di rucola giovane (circa 230 g)
- 425 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una griglia a fuoco medio e spennellatela leggermente con olio vegetale. Aggiungete il petto di pollo e cuocetelo fino a doratura, 3-5 minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto da portata. Aggiungete il pane e cuocetelo da entrambi i lati, 2-3 minuti per lato. Trasferite il pane su un piatto da portata e strofinatelo con l'aglio.
- Preparare il condimento per l'insalata gazpacho: In un frullatore, unire l'olio d'oliva, l'aceto, 2 cucchiai di acqua, metà dei cetrioli, metà dei pomodori, metà del prezzemolo, metà delle mandorle, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Azionare il frullatore e frullare le verdure fino a ottenere una consistenza liscia.
- Affettate la carne. Spezzettate il pane finemente. In una grande insalatiera, unite la rucola, i ceci, il pollo, il pane, il cetriolo rimasto, i pomodori, il prezzemolo e le mandorle. Aggiungete metà del condimento, salate e pepate e mescolate. Distribuite l'insalata grigliata nei piatti e condite con il condimento rimanente.
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