Gazpacho verde semplice con verdure arrostite

Voti: 1

Come preparare un gazpacho semplice di verdure verdi arrostite

Tempo: 4 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 166, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 6 mg, sodio 875 mg, zucchero 18 G.

Questo gazpacho è preparato con tomatillos, cipollotti e zucchine. Prima di frullare, grigliate le verdure fino a quando non saranno annerite, il che conferirà un sapore più intenso e ricco. Al momento di servire, irrorate ogni porzione con una salsa a base di yogurt e miele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Verdure

Olio d'oliva per ungere
4 cipollotti
4 tomatillos, tagliati a metà
2 zucchine, tagliate a fette longitudinali di 1 cm di spessore.

Minestra

0,5 tazza di yogurt greco naturale
8-10 foglie di basilico fresco
2 cetrioli Kirby o 1 cetriolo inglese, tagliati in quattro (non sbucciare)
2 spicchi d'aglio
Succo di 1 limone

Per servire

1/4 di tazza di yogurt greco naturale
2 cucchiai di miele
salsa piccante al peperone verde

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Verdure:

Preriscaldate la griglia a 200 °C (400 °F). Spennellate i cipollotti, i tomatillos e le zucchine con l'olio, poi cospargeteli di sale e disponeteli sulla griglia a fuoco diretto. Cuocete, girando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno leggermente bruciacchiate e i tomatillos leggermente ammorbiditi, circa 5 minuti.
Minestra:

In un frullatore, unire i cipollotti, i tomatillos e le zucchine con lo yogurt, il basilico, il cetriolo, l'aglio, il succo di limone e un pizzico di sale.

Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi una manciata di ghiaccio tritato e frulla di nuovo; la zuppa dovrebbe diluirsi! Assaggia e aggiusta di sale. Fai riposare in frigorifero per almeno quattro ore o per tutta la notte.
In una ciotolina, mescolate lo yogurt con il miele. Servite la zuppa in ciotole, irrorandola con la salsa allo yogurt e qualche goccia di salsa piccante.

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