Antipasto di gazpacho con verdure grigliate.

Voti: 1

Come preparare - Zuppa di gazpacho con verdure grigliate

Tempo: 30 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo gazpacho, luminoso come il sole spagnolo, è preparato con verdure gialle pre-grigliate, che gli conferiscono un delizioso aroma e sapore affumicato. Può essere grigliato in padella, ma è ancora più gustoso sulla griglia a carbone. Pomodori e peperoni arrostiti vengono frullati con le spezie fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciate riposare la zuppa in frigorifero per far amalgamare i sapori e servitela guarnendo ogni porzione con un filo d'olio extravergine di oliva di alta qualità, cetrioli e peperoni a fette e una foglia di basilico. Uno spuntino perfetto per le calde giornate estive.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di pomodori gialli maturi
1 peperone giallo grande, tagliato a metà e privato dei semi
1 spicchio d'aglio piccolo
1 scalogno piccolo, tagliato a metà
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cetriolo, sbucciato e tagliato a metà
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
0,5 tazza di foglie di basilico fresco spezzettate

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate i pomodori e metà del peperone giallo, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno leggermente bruciacchiati su tutti i lati, per circa 5 minuti.
Mettete in un frullatore l'aglio, lo scalogno, l'aceto, il sale, il pepe nero e mezzo cetriolo. Frullate fino a ottenere una consistenza molto liscia. Con il frullatore in funzione, aggiungete gradualmente l'olio d'oliva. Filtrate il gazpacho attraverso un colino a maglie medie in una ciotola. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Tritate finemente il peperone giallo e le metà di cetriolo rimanenti e conservateli in frigorifero.

Prima di servire, condite il gazpacho con sale e pepe a piacere. Versatelo nelle ciotole e guarnite con peperoni e cetrioli a dadini, poi condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di basilico.

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