Gazpacho di anguria
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il gazpacho spagnolo è un piatto con cui si può sperimentare a piacere, combinando diverse verdure e persino aggiungendo frutta. Concedetevi questa zuppa deliziosamente rinfrescante, preparata con polpa di anguria e pomodori maturi e dolci. L'anguria conferisce al gazpacho una nota dolce e fruttata, perfettamente bilanciata dal piccante del peperoncino jalapeño, dell'aglio, del succo di lime e del coriandolo. Frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia o con pezzetti, a seconda dei vostri gusti. Prima di servire, guarnite ogni porzione di gazpacho di anguria con verdure a dadini e formaggio di capra sbriciolato.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 tazze di polpa di anguria a cubetti e senza semi, più altra per servire.
- 4 pomodori grandi di varietà antica, tritati, più altri per servire
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla bianca, tritata finemente (circa 1 tazza)
- 1 cipollotto, tritato
- 2 cetrioli, tritati + altri per servire
- Succo di 2 lime
- 2 tazze di coriandolo fresco tritato
- 1 peperoncino jalapeño, senza semi
- Formaggio di capra sbriciolato, da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete l'anguria, i pomodori, l'aglio, la cipolla, i cipollotti, i cetrioli, il succo di lime, il coriandolo, il jalapeño e 2 cucchiaini di sale e pepe nero in un frullatore. Frullate a intermittenza per qualche secondo, facendo attenzione a non frullare troppo (il gazpacho sarà migliore se gli ingredienti rimangono a pezzetti).
- Mettete il gazpacho in frigorifero per circa un'ora. Servitelo guarnito con fette di anguria, pomodoro e cetriolo, e formaggio di capra. Condite con pepe a piacere.
Autore della ricetta - Haylie Duff è una celebrità e attrice americana, ospite e conduttrice abituale di programmi di cucina.
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