Gazpacho di anguria e pomodoro con gamberi

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 580, grasso totale 32 G., grassi saturi 5 G., proteine 23 G., carboidrati 52 G., fibra 4 G., colesterolo 145 mg, sodio 1340 mg, zucchero 17 G.

La zuppa fredda di gazpacho all'anguria è un modo delizioso per gustare frutta e verdura fresca in una sola ciotola. A differenza della ricetta tradizionale, questa sostituisce la maggior parte dei pomodori con l'anguria. Questa combinazione potrebbe sembrare strana a prima vista, ma una volta che tutti gli ingredienti – anguria, cipollotti, pomodoro, cetriolo, jalapeño piccante, menta e pane bianco – vengono frullati insieme, il sapore fruttato scompare completamente. L'anguria aggiunge una delicata dolcezza e leggerezza che bilancia armoniosamente il sapore delle verdure. Lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per un po' di tempo in modo che i succhi si amalgamino. Servite con gamberi grigliati e pane tostato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tazze di anguria senza semi tritata e raffreddata + 1/2 tazza di cubetti di anguria
Mezza pagnotta di pane casereccio (circa 220 g)
1 mazzo di cipollotti (tagliare 1 cipollotto, lasciare il resto del mazzo intero con le radici tagliate)
1 pomodoro grande, tagliato a cubetti
1 cetriolo, tagliato a dadini
1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
1/3 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per ungere e condire
Succo di 2 lime + spicchi per servire
1/4 di tazza di menta fresca tritata grossolanamente
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (lasciare la coda)
1 spicchio d'aglio tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Anguria, pomodori, cetrioli, cipollotti, Pepe jalapeno, succo di lime, gamberi, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il pane a fette spesse da 0,5 a 1 cm e eliminate la crosta da tutte le fette tranne 4. Spezzettate le fette senza crosta e frullatele in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Aggiungete l'anguria a fette nel robot da cucina insieme alla cipolla tritata, al pomodoro, a metà cetriolo, a metà jalapeño e a 60 ml di acqua fredda; frullate a intermittenza. Con il robot in funzione, aggiungete gradualmente 80 ml di olio d'oliva e il succo di 1 lime. Incorporate 2 cucchiai di menta, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Scaldate una griglia a fuoco medio e spennellatela con olio d'oliva. Condite i gamberi e i cipollotti interi con il succo del lime rimasto, 2 cucchiai di olio d'oliva, la menta, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Grigliate i gamberi fino a renderli croccanti, circa 3 minuti. Girateli e continuate la cottura fino a completa cottura, circa 2 minuti. Grigliate i cipollotti fino a renderli croccanti, circa 1 minuto per lato. Spennellate le fette di pane rimanenti con olio d'oliva e grigliatele per 1-2 minuti per lato.

Guarnite ogni porzione di gazpacho con cubetti di anguria, il cetriolo rimasto e il jalapeño; irrorate con un filo d'olio d'oliva. Servite con gamberi fritti, cipollotti, pane croccante e spicchi di lime.

Categorie: