Insalata di frutti di mare grigliati

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa insalata succulenta e invitante, a base di verdure fresche, erbe aromatiche, fagioli in scatola e frutti di mare grigliati, conquisterà tutti con il suo aspetto vivace, il sapore straordinario e la presentazione originale. Iniziate con un condimento saporito a base di olio d'oliva, erbe aromatiche e aglio. Questo condimento serve per spennellare i calamari e le capesante prima di grigliarli e per condire l'insalata. Servite l'insalata di mare in ciotole ricavate da spesse foglie di radicchio. Il risultato è un piatto originale, perfetto da gustare con le mani come antipasto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritate
1 cucchiaino di foglie di maggiorana tritate
1 cucchiaino di foglie di timo tritate
1/4 di tazza di succo di limone
350 g di capesante
350 g di carcasse di calamari
100 g di rucola (circa 6 tazze)
2 carote, pelate e tagliate a striscioline sottili
Mezzo peperone giallo, tagliato a striscioline sottili.
1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati
1 cespo grande di radicchio, foglie separate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella media dal fondo spesso a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1-2 minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche e cuocete finché non saranno profumate, circa 30 secondi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate il succo di limone. Condite la salsa con sale e pepe a piacere.
Preparate il barbecue a fuoco medio-alto. Asciugate le capesante e i calamari con carta assorbente e infilzateli sugli spiedini. Spennellateli con 2 cucchiai di condimento. Salate e pepate. Grigliate le capesante e i calamari fino a completa cottura, girandoli una volta, per 2-3 minuti per lato. Lasciateli raffreddare completamente. Tagliate i calamari a rondelle di 0,5 cm di spessore.

In una ciotola capiente, unire la rucola, le carote, il peperone e i fagioli in scatola. Aggiungere mezza tazza di condimento e mescolare bene.
Disponete 1 foglia grande o 2 medie di radicchio su ciascuno dei 4 piatti. Adagiatevi sopra l'insalata di fagioli. Aggiungete le capesante e i calamari. Condite i frutti di mare con il condimento rimasto e servite.

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