Insalata di frutti di mare "Doni del mare"

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa deliziosa e salutare insalata, ricca di proteine, è letteralmente piena di micronutrienti benefici! Gamberi, capesante, calamari e cozze sono tutti combinati in un'unica ciotola con sedano, finocchio, cipolla rossa e olive verdi. È incredibilmente succosa. Condite l'insalata con succo di limone e olio extravergine di oliva. Per accelerare i tempi di cottura, cuocete i frutti di mare uno alla volta nella stessa acqua. Un colino di metallo immerso in acqua bollente in una pentola sarà utile per scolarli facilmente. Seguite attentamente i tempi di cottura e i frutti di mare risulteranno tenerissimi e deliziosi. Lasciate riposare l'insalata prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
220 g di capesante, tagliate a metà o in quarti se grandi
350 g di calamari, tagliati a fettine sottili, con i tentacoli dimezzati.
450 g di cozze, lavate con una spazzola e private del bisso
3 limoni (tagliarne 1 a metà, spremere il succo dagli altri due)
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
2 gambi interni di sedano, tagliati a fettine sottili
6 cucchiai di olio d'oliva
0,5 tazze di olive verdi denocciolate e tagliate a fettine sottili
0,5 tazza di prezzemolo fresco
1 piccola radice di finocchio, tagliata in quattro, privata del torsolo e affettata sottilmente, più i rametti per guarnire.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, capesante, calamaro, cozze, succo di limone, aglio, bulbo di finocchio, sedano, oliva, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le metà di limone e l'aglio, quindi immergete un colino a maglie larghe resistente al calore nell'acqua. Mentre preparate i frutti di mare, mettete a bagno la cipolla rossa in acqua ghiacciata. Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata e mettetela da parte.
Aggiungete i gamberi in un colino immerso in acqua bollente e cuoceteli finché non diventano rosa, circa 2 minuti; sollevate con attenzione il colino e trasferite i gamberi in una ciotola capiente piena di acqua ghiacciata. Portate l'acqua a ebollizione, rimettete il colino nella pentola, quindi aggiungete le capesante e cuocetele finché non saranno tenere, circa 2 minuti; sollevate il colino e trasferite le capesante nell'acqua ghiacciata.

Ripeti l'operazione con i calamari, cuocendoli fino a quando non diventano opachi, circa 2 minuti. Ripeti l'operazione con le cozze, coprendo la padella con un coperchio; cuoci fino a quando i gusci si aprono, circa 5 minuti. Scola i frutti di mare e sguscia le cozze; asciugale tamponandole con carta assorbente.
Scolate la cipolla rossa e asciugatela tamponandola con carta assorbente. In una ciotola capiente, unite i frutti di mare, la cipolla rossa, il sedano, la radice di finocchio, le olive e il prezzemolo. Condite con un filo di succo di limone e olio d'oliva e mescolate; aggiustate di sale e pepe a piacere. Lasciate riposare per 30 minuti prima di servire (oppure conservate in frigorifero fino a 4 ore; riportate a temperatura ambiente prima di servire). Cospargete l'insalata con le foglie di finocchio.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Antipasti / Antipasti di pesce / Insalate / Insalate con pesce

Raccolte di ricette