Tempura di verdure e frutti di mare
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Tempura di verdure e frutti di mare: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 225 g di gamberi sgusciati ed eviscerati, con testa e coda (31-35 pezzi).
- 225 g di filetto di tilapia, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 140 gr. farina per dolciumi (farina con lievito in polvere)
- 140 g di farina di riso bianco
- 1,5 litri di olio vegetale
- 1 categoria uova sbattute CO
- 1,5 tazze di acqua minerale naturale fredda
- 1/2 tazza di vodka
- 140-170 g di patate dolci, pelate e tagliate a fette di 0,3 cm di spessore.
- 110 g di fagiolini verdi freschi sbucciati
- Sale
- 8 gambi di prezzemolo
- Ghiaccio
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di riso, acqua minerale, uova, vodka, patata dolce, fagioli verdi, gamberi, tilapia, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola di vetro di medie dimensioni, unire la farina per dolci e la farina di riso. Dividere il composto a metà.
In una pentola in ghisa da 5 litri, scaldare l'olio vegetale a fuoco vivo fino a raggiungere i 190 °C, misurati con un termometro per dolci.
Quando la temperatura raggiunge i 185 °C, unire l'uovo, l'acqua minerale e la vodka in una ciotola media e dividere il composto a metà. Mettere metà del composto in frigorifero.
Versate metà del composto liquido nell'altra metà del composto secco e mescolate per circa 10-15 secondi. Potrebbero rimanere alcuni grumi. Mettete la ciotola di vetro in una ciotola più grande piena di ghiaccio. - Con l'aiuto di una pinza, immergete le patate dolci nella pastella, lasciatele scolare per 2-3 secondi sopra una ciotola, quindi mettetele nell'olio bollente. Mantenete la temperatura tra i 190°C e i 205°C.
Friggete 6-8 pezzi alla volta fino a quando non saranno gonfi e leggermente dorati, per circa 1-2 minuti. Trasferiteli su una griglia foderata con 3 strati di carta assorbente e posizionatela sopra una piccola teglia. Cospargeteli di sale, se lo desiderate. - Immergete i fagiolini e le foglie di prezzemolo nella pastella e friggeteli. Disponete le verdure fritte su un piatto da portata e servitele come antipasto mentre preparate il pesce.
Mescola gli ingredienti secchi e liquidi rimanenti per la pastella e friggi i gamberi e i filetti di pesce allo stesso modo. Sala se lo desideri, trasferisci il pesce su un piatto da portata e servi immediatamente.
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