Tacos con ripieno di cavolo e merluzzo fritto in pastella

Voti: 1

Come preparare i tacos ripieni di cavolo con merluzzo in pastella

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa ricetta propone i tradizionali tacos Tex-Mex con pesce in tempura, che si amalgama perfettamente con gli altri ingredienti per creare un piatto succoso e ricco di sapori e consistenze vivaci. Prima della frittura, i pezzi di pesce bianco vengono marinati per qualche minuto in succo di lime, tequila e spezie. Vengono poi ricoperti con pastella per tempura, impanati con panko (pangrattato giapponese) e cotti in abbondante olio fino a quando non risultano croccanti all'esterno e succosi all'interno. Servite il pesce in tempura su tortillas con cavolo fresco, salsa pico de gallo e maionese al lime e tequila. Preparate la salsa e la maionese in anticipo per permettere loro di marinare. Accompagnate con una birra leggera.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Taco

340 g di filetto di merluzzo o altro pesce bianco a carne soda, tagliato a pezzi di 2 cm.
Succo di 1 lime
1 cucchiaio di tequila
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
16 tortillas di mais, di 20 cm di diametro.
110 gr. farina per tempura
220 g di pastella per tempura, preparata con acqua fredda
170 gr. pangrattato panko
1 tazza di cavolo bianco tritato
0,5 tazza di cavolo rosso tritato
3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili

Pico de Gallo

4 pomodori a pera, tagliati a cubetti
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
Mezza cipolla rossa, tritata
1 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
Succo di 1 lime

Aioli al lime e tequila

3 cucchiai di tequila
Succo di 1 lime
220 g di panna acida
1/4 di tazza di latte
2 cucchiaini di aglio tritato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, merluzzo, cavolo bianco, cavolo rosso, pangrattato panko, pomodori prugna, Pepe jalapeno, succo di lime, latte, panna acida, cumino, pepe nero, salsa aioli, tequila

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire il succo di lime, la tequila, il cumino, il sale e il pepe nero; mescolare bene. Aggiungere il pesce e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Lasciare marinare per 10 minuti.
Scaldate le tortillas sulla griglia o in padella. Copritele con un canovaccio per mantenerle calde.

In un calderone di medie dimensioni, riscaldare l'olio di colza a 175 °C.
Togliete il pesce dalla marinata, eliminate la farina in eccesso, infarinatelo e immergetelo nella pastella fredda per tempura. Passatelo nel pangrattato panko, premendolo bene. Friggete i pezzi di pesce uno alla volta, assicurandovi che non si tocchino. Friggete per 4-5 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Trasferite il pesce cotto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Mescolate il cavolo, il coriandolo e la cipolla. Sovrapponete 2 tortillas; disponete 1/8 del pesce su ciascuna. Guarnite con il composto di cavolo, il pico de gallo e la salsa aioli al lime e tequila. Servite immediatamente.

Ricetta tacos di pesce.
Pico de Gallo:

In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti, condite con sale e pepe e mettete in frigorifero per 1 ora per far amalgamare i sapori.

Aioli al lime e tequila:

In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per 1 ora. Condire con sale e pepe a piacere.