Involtini di baccalà alla mediterranea
Voti: 18
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 414, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 27 G., fibra 4 G., colesterolo 88 mg, sodio 421 mg, zucchero 5 G.
Calorie 414, grasso totale 19 G., grassi saturi 5 G., proteine 34 G., carboidrati 27 G., fibra 4 G., colesterolo 88 mg, sodio 421 mg, zucchero 5 G.
Questo piatto in stile mediterraneo conquisterà tutti con il suo sapore, il suo aroma inebriante e la sua presentazione originale in involtini di carta da forno. Ogni porzione viene preparata in un involtino contenente patate tagliate a fettine sottili con cipolle e spezie, filetto di merluzzo, pomodorini e olive. Gli involtini, ben sigillati, vengono poi infornati per cuocere a vapore e assorbire i succhi rilasciati. Servite il pesce con le verdure direttamente sulla carta da forno, guarnendo ogni porzione con una noce di burro mescolata con cipollotti tritati e scorza di limone grattugiata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di merluzzo senza pelle (taglio centrale) da 170 g ciascuno.
- 450 g di patate Yukon Gold piccole, tagliate a fette spesse 2 cm.
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente + 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate grossolanamente
- 1 lattina (450 g) di pomodorini ciliegino in scatola
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, patate gialle, pomodorini, olive di Kalamata, timo, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire le patate, la cipolla e l'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale. Trasferire il merluzzo su un piatto, irrorare con succo di limone e cospargere con sale, pepe nero e timo.
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Tagliare quattro fogli di carta da forno lunghi 40 cm. Formare dei cartocci con la carta (vedi galleria fotografica): disporre circa un quarto del composto di patate su un foglio di carta da forno; adagiarvi sopra il filetto di merluzzo e circa un quarto delle olive e dei pomodori (insieme a un po' di liquido del barattolo). Condire con 0,5 cucchiai di olio d'oliva. Chiudere bene la carta da forno. Ripetere l'operazione con gli ingredienti rimanenti per formare altri 3 cartocci; disporli su 2 teglie da forno.
- Infornate e cuocete finché la carta da forno non si gonfia e il liquido inizia a sobbollire, circa 25 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di aprire.
- Nel frattempo, in una ciotolina, mescolate il burro, i cipollotti, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aprite con attenzione i cartocci; guarnite con il burro e i cipollotti.
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