Quiche mediterranea

Voti: 4

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Quiche mediterranea - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

110 g di carciofi tritati
110 g di funghi lavati e affettati
110 g di pomodori secchi sott'olio tritati (scolati)
2 cucchiai (30 g) di burro
1 tazza di cipolla tagliata a mezzelune
1 cucchiaino di aglio tritato
3 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
3 uova categoria CO
1 tazza e 1/4 di panna a basso contenuto di grassi (10-12%)
1/2 cucchiaio di formaggio Gruyère grattugiato
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
Pasta brisée salata (vedi ricetta sotto)
85 g di formaggio di capra sbriciolato

Base per torta salata:

225 g di farina di frumento (circa 1,5 tazze più 2 cucchiai)
1/2 cucchiaino di sale
110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti di 0,6 cm
2 cucchiai di grasso vegetale solido da cucina
3 cucchiai di acqua ghiacciata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lardo, pasta frolla, uova, crema, Formaggio Gruyère, formaggio di capra, mandorle, aglio, Carciofi, funghi, pomodori, basilico, fiocchi di peperoncino rosso, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e i carciofi e cuocete, mescolando, per 6 minuti. Aggiungete i funghi e cuocete, mescolando, finché non avranno rilasciato il liquido e le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.

Aggiungete i pomodori, il basilico, il timo e un pizzico di sale e pepe. Cuocete, mescolando, per 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In una ciotola, sbattete le uova con la panna. Aggiungete sale, pepe, formaggio Gruyère grattugiato e peperoncino rosso tritato.

Distribuite il composto di verdure nella base di pasta brisée preparata, versate il composto di uova e cospargete con il formaggio di capra sbriciolato. Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti prima di servire.

Base per torta salata: Setacciate la farina e il sale in una ciotola capiente. Con le mani, incorporate il burro e il grasso, lavorando l'impasto tra le dita fino a quando non inizia a compattarsi e forma dei piccoli grumi, grandi come piselli. Aggiungete l'acqua ghiacciata mescolando delicatamente, senza impastare troppo.

Formate un disco con l'impasto, avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio di 28 cm di diametro.

Versate l'impasto in una tortiera da 23 cm, eliminando l'eccesso e premendolo sui bordi. Foderate il fondo con carta da forno e riempite con il ripieno o con fagioli secchi. Cuocete in forno per 12 minuti. Sfornate e rimuovete la carta da forno. Lasciate raffreddare leggermente su una gratella, quindi aggiungete il ripieno.
Uscita: 1 crosta per torta