Branzino fritto con pomodori e capperi
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il branzino fritto è un piatto molto diffuso in Italia. Il pesce viene fritto in pochi minuti e il suo sapore unico deriva dalla salsa di verdure che lo accompagna. Dopo aver fritto il branzino, nella stessa padella con un po' d'olio si soffriggono i pomodorini con le olive e i capperi. Le verdure vengono poi saltate per qualche minuto in vino bianco secco e la salsa rimasta nella padella viene addensata con del burro. La combinazione di pomodorini dolci, capperi aciduli e piccanti e una salsa leggera e cremosa è fantastica, dall'eleganza tipicamente mediterranea. Un accompagnamento perfetto per il pesce fritto!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di branzino con la pelle, senza lische
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
- 2 cucchiai di capperi lavati
- 0,5 tazza di olive nizzarde denocciolate, tagliate a metà
- 3 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spigola, vino bianco, pomodorini, oliva, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Adagiate i filetti di branzino su carta assorbente e asciugateli tamponandoli. Con un coltello affilato, praticate tre tagli diagonali poco profondi su ciascun filetto. Salate i filetti su tutti i lati.
- Versate l'olio d'oliva in una padella ben calda; adagiatevi i filetti con la pelle rivolta verso il basso, assicurandovi di tenerli a una certa distanza dalla padella. Premete delicatamente su ciascun filetto per garantire che la pelle aderisca completamente al fondo. Cuocete il pesce senza muoverlo per 3 minuti. Girate con cura i filetti con una spatola e cuoceteli per altri 30 secondi. Trasferite il pesce su un piatto da portata, con la pelle rivolta verso l'alto, e tenetelo in caldo.
- Aggiungete i pomodori, i capperi e le olive nella padella calda. Cuocete per 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il vino bianco, abbassate la fiamma a media e cuocete finché il vino non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Incorporate il burro e il prezzemolo. Versate la salsa sul pesce e servite.
Categorie:
Ricette simili
