Ippoglosso in salsa all'aglio con bruschetta al pomodoro
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La ricetta di Guy Fieri prevede di marinare l'halibut per un'ora in una profumata miscela di aglio, vino bianco e prezzemolo fresco. Il pesce viene poi cotto a fuoco lento in brodo di pollo e servito con fette di pane tostato guarnite con pomodori e parmigiano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di filetto di halibut, tagliato in pezzi da 170 g.
- 2 cucchiai di aglio tritato
- 3 cucchiai di vino bianco Sauvignon Blanc, messi da parte per sfumare 2 cucchiai
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 3/4 di tazza di brodo di pollo, mettere da parte 1/2 tazza per sfumare
- 2 cucchiai (30 g) di burro, da mettere da parte per sfumare
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Cipollotti freschi tritati per guarnire
- Bruschette da servire, vedi ricetta qui sotto
Bruschetta con pomodori e capperi:
- 1 baguette, tagliata in diagonale (4 pezzi), senza crosta
- 2 spicchi d'aglio per grattugiare il pane, più 1 cucchiaio di aglio tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di cipolla a dadini
- 1 cucchiaio di capperi piccoli
- 3 cucchiai di vino bianco
- 1,5 tazze tritate pomodori prugna
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, aglio, pomodori prugna, succo di limone, vino bianco, prezzemolo, cipollotti, mandorle, capperi, formaggio parmigiano, baguette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate l'aglio, il vino bianco, il succo di limone, il prezzemolo, l'olio d'oliva e il brodo di pollo e lasciate marinare il pesce per 1 ora. Togliete il pesce dalla marinata, eliminate gli spicchi d'aglio e cuocetelo in padella fino a cottura media.
Sfumate la padella con il vino bianco rimasto (2 cucchiai), il brodo di pollo (1/2 tazza) e il burro fuso per preparare una salsa. Fate ridurre la salsa e aggiustate di sale e pepe. Servite il pesce irrorato con la salsa e cosparso di cipollotti tritati, accompagnato dalla bruschetta. - Bruschetta con pomodori e capperi:
Preriscalda il forno a 180°C. Metti il pane in forno e tostalo fino a quando non sarà leggermente dorato. Toglilo dal forno, strofinalo con l'aglio e condiscilo con 2 cucchiai di olio d'oliva.
Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella media, aggiungete la cipolla, i capperi e l'aglio tritato e soffriggete fino a quando non saranno traslucidi. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete i pomodorini e lo zucchero. Salate e pepate e cuocete per 3-5 minuti.
Distribuite la salsa di pomodoro e capperi sulle fette di baguette tostate e cospargetele di parmigiano grattugiato. Servite il tutto su un piatto con il pesce e la salsa.
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