Ippoglosso al vapore in salsa di cocco
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 586, grasso totale 43 G., grassi saturi 37 G., proteine 37 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 1085 mg, zucchero 9 G.
Calorie 586, grasso totale 43 G., grassi saturi 37 G., proteine 37 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 83 mg, sodio 1085 mg, zucchero 9 G.
Assaporate i deliziosi sapori della cucina del Sud-est asiatico con questo semplice piatto. Il filetto di halibut viene cotto al vapore per renderlo tenero e succoso. Una volta pronto, conditelo con una salsa romana agrodolce e gustatelo! Se non riuscite a trovare l'halibut, potete provare con il merluzzo o la spigola. Qualsiasi pesce bianco dal sapore delicato andrà bene.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine da 400 gr. di latte di cocco
- Succo di 3 lime
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 pezzo di citronella (9 cm), tagliato a metà e pestato
- Mezzo peperoncino serrano, tagliato a fettine sottili (con i semi)
- 2,5 cucchiai di zucchero turbinado
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 4 filetti di halibut, merluzzo o branzino senza pelle (170 g ciascuno)
- Rametti di coriandolo, per servire
- Attrezzatura speciale: grande vaporiera di bambù
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire il latte di cocco, il succo di lime, l'aglio, la citronella, il peperoncino serrano, lo zucchero di canna grezzo e la salsa di pesce e scaldare a fuoco basso. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Coprire e tenere in caldo fino al momento di servire. Rimuovere la citronella prima di servire.
- Riempite una pentola capiente con circa 5 cm di acqua e portatela a sobbollire dolcemente a fuoco medio. Foderate una vaporiera di bambù con carta da forno. Salate il pesce e adagiatelo nella vaporiera. Coprite la vaporiera con un coperchio e posizionatela sopra la pentola con l'acqua che sobbolle. Cuocete a vapore fino a quando il pesce non sarà cotto, per 6-7 minuti.
- Trasferite i filetti in ciotole basse e irrorate ogni porzione con circa mezza tazza di salsa al cocco. Guarnite con un rametto di coriandolo e servite.
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