Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Budino di riso al latte di cocco: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• Riso cotto avanzato secondo la ricetta Pollo in salsa al basilico thailandese
• 2 lattine (400 g) di latte di cocco (porzioni)
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1 lime, sbucciato a strisce
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 mango a cubetti
• 1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso, latte di cocco, zucchero di canna, scorza di lime, estratto di vaniglia, scaglie di cocco, Mango

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire il riso, 1 tazza e mezza di latte di cocco (utilizzare il latte di cocco rimanente per la ricetta della zuppa di pollo al cocco), lo zucchero e la scorza di lime. Mettere la casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione e coprire. Cuocere fino a quando il budino non si addensa considerevolmente, per 20-25 minuti.
Passo 2
• Mentre il budino cuoce, tostate le scaglie di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non saranno dorate.
  
  Dopo che il budino si è raffreddato per 10 minuti, incorporate l'estratto di vaniglia. Servite il budino di riso guarnito con cubetti di mango e scaglie di cocco tostato.

Voti: 2