Budino di riso con cannella e arancia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
La scorza d'arancia, un pizzico di cannella e il mascarpone trasformano un semplice porridge di riso al latte in un elegante dessert, servito in una bella ciotola con una cucchiaiata di glassa al formaggio cremoso. In questa ricetta si utilizza il riso Arborio, ricco di amido, che assorbe bene il liquido, i sapori e gli aromi, creando una consistenza cremosa e delicata. Cuocete a fuoco lento nel latte con bastoncini di cannella, scorza d'arancia, zucchero e mascarpone, e servite ben freddo, cosparso di scorza d'arancia e cannella e guarnito con una cucchiaiata di glassa al formaggio cremoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di riso Arborio
- 1 striscia di scorza d'arancia + 0,5 cucchiaino di scorza grattugiata
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 4 tazze di latte intero
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 2 bastoncini di cannella
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 0,5 cucchiai di formaggio mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- Cannella in polvere, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, formaggio mascarpone, scorza d'arancia, latte, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola, unire la scorza d'arancia (a strisce), 2 tazze d'acqua, il burro e un pizzico di sale e portare a ebollizione. Aggiungere il riso e portare nuovamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, agitando di tanto in tanto la pentola, finché il liquido non sarà assorbito, per circa 15 minuti.
- In un'altra casseruola, portate a leggero bollore il latte, lo zucchero, i bastoncini di cannella e la vaniglia. Aggiungete il riso e cuocete a fuoco medio, mescolando, finché il liquido non sarà quasi completamente assorbito, circa 15 minuti. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e 60 ml di mascarpone.
- Trasferite il budino di riso in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare, poi copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 2 ore.
- In una ciotola, sbattete il restante 1/4 di tazza di mascarpone con lo zucchero a velo. Togliete i bastoncini di cannella e la scorza d'arancia dal budino. Servite guarnito con crema al mascarpone e cannella.
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