Budino di riso in pentola a cottura lenta

Voti: 2

Come preparare il budino di riso in una pentola a cottura lenta

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 482, grasso totale 19 G., grassi saturi 10 G., proteine 8 G., carboidrati 71 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 368 mg, zucchero 40 G.

La pentola a pressione rende la preparazione di questo cremoso budino di riso davvero semplice. È delizioso servito caldo a colazione o freddo come dessert. Pimento, vaniglia naturale e cannella gli conferiscono un aroma meraviglioso che si intensificherà man mano che il budino riposa e si addensa. Sarà ancora più buono il giorno dopo! Servitelo guarnito con noci pecan tostate tritate, uvetta al profumo di rum o cannella in polvere. Anche un po' di marmellata di lamponi è un'ottima aggiunta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiai di riso Arborio
4 cucchiai di burro non salato
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
6 bacche di pimento
1 stecca di cannella
5 tazze di latte intero
1 tazza e 1/4 di zucchero
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
0,5 tazze di panna da montare
Noci pecan tostate, uvetta imbevuta di rum, marmellata di lamponi riscaldata o cannella in polvere, per servire
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, baccello di vaniglia, noci pecan, pimento, cannella, latte, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il riso, il burro, il sale, il pimento e la stecca di cannella in una pentola a cottura lenta da 6 litri. Impostate la temperatura al massimo (vedi Nota). Cuocete, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà di colore chiaro ma non dorato, per 3-4 minuti.
Aggiungete 1 tazza di latte e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché la maggior parte del latte non sarà assorbita e il composto non risulterà denso e cremoso, per 2-3 minuti. Aggiungete lo zucchero e 4 tazze d'acqua, quindi raschiate i semi del baccello di vaniglia e aggiungeteli al budino, mescolando. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione a bassa pressione per 15 minuti.

Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore e lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Dopo 10 minuti, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
Mescolate il budino di riso, raschiando il fondo per evitare che si attacchi. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta e aggiungete la panna e i restanti 4 bicchieri di latte. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il budino non raggiunge il bollore, per 3-4 minuti. Sarà piuttosto liquido, ma si addenserà raffreddandosi.
Trasferite il budino di riso in una ciotola capiente e copritelo con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie per evitare che si formi una pellicina. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore affinché il budino si addensi. Sarà ancora tiepido.
Mescolare prima di servire. Cospargere con noci pecan tostate, uvetta al rum, cannella oppure irrorare con marmellata di lamponi calda.

Nota

Le impostazioni e le modalità del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

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