Aceto di riso

Si tratta di un aceto ottenuto da vari tipi di riso: riso bianco, nero o rosso, oppure dal vino di riso (sakè), tramite fermentazione. L'aceto di riso si presenta in una varietà di colori, dal trasparente al rosso e al marrone, e ha diverse gradazioni alcoliche. Si differenzia da aceto distillato Sapore molto delicato e dolce.

L'aceto di riso viene utilizzato nelle marinate per carne e pesce, come condimento per il riso cotto per il sushi, come condimento per insalate e nella preparazione di salse; con l'aceto ricavato da varietà di riso nero si possono produrre anche bevande.