Fiori di zucchina croccanti ripieni di maiale fritto e ricotta

Voti: 2

Come preparare - Fiori di zucchina fritti croccanti con ripieno di ricotta e maiale

Tempo: 4 ore e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 15 - 20 frittelle

In Occidente, i fiori di zucchina sono un ingrediente comune in diverse ricette, tanto quanto la zucchina stessa. In Russia, tuttavia, i piatti a base di fiori di zucchina sembrano paradossalmente esotici, nonostante la zucchina sia una delle colture più diffuse nel paese. Commestibili, i fiori hanno un leggero sapore di zucchina e vengono consumati crudi in insalate, zuppe, piatti caldi, fritti in pastella o ripieni di formaggio fresco. Preparate un delizioso piatto di fiori di zucchina ripieni di formaggio e maiale, avvolti in una pastella di riso e fritti. Servite i fiori croccanti ripieni con una vinaigrette acidula, che esalterà ulteriormente il sapore del piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Fiori di zucchina ripieni

1,5 tazze di ricotta
Maiale brasato, vedi la ricetta qui sotto
20 fiori di zucchina
Olio vegetale per friggere
Pastella di riso, ricetta qui sotto
Vinaigrette al pepe nero, ricetta qui sotto

Maiale brasato

1 pezzo (1 kg) di spalla di maiale, tagliata a cubetti di 5 cm.
2 tazze della tua salsa barbecue preferita
2 cucchiai di aceto di riso
1 cipolla rossa grande, tritata grossolanamente

Pastella di riso

2 tazze di acqua fredda
2 tazze di farina di riso

Vinaigrette al pepe nero

0,5 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio colmo di senape di Digione
1/4 di cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
2 cucchiaini di miele
3/4 di tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa barbecue, formaggio ricotta, farina di riso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Trasferite la ricotta in un colino foderato con una garza, posto sopra una ciotola, e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore. Eliminate il liquido in eccesso.
In una ciotola, mescolate la ricotta scolata con la carne di maiale brasata tritata, salate e pepate. Riempite ogni fiore di zucchina con il composto di carne e formaggio e sigillatelo bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.

Riempite a metà una pentola capiente dal fondo spesso con olio vegetale e riscaldatelo a 180 °C.
Immergete completamente ciascun fiore ripieno nella pastella di riso. Friggete i fiori, pochi alla volta, fino a doratura, girandoli una volta. Trasferiteli poi su un piatto foderato con carta assorbente e cospargeteli di sale.
Versate un filo di vinaigrette al centro di un piatto da portata e guarnite con due fiori ripieni. Servite caldo.

Pastella di risoIn una ciotola, sbatti l'acqua e la farina fino a ottenere un composto liscio e aggiungi il sale. Lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare l'impasto.

Vinaigrette al pepe neroIn un frullatore, unire l'aceto, la senape, il sale, il pepe e il miele. Quindi, con il frullatore in funzione, versare lentamente l'olio fino a quando il composto non si emulsiona.
Maiale brasatoPreriscaldare il forno a 150 °C.

Mettete la carne di maiale a dadini in una piccola teglia da forno. Mescolate la salsa barbecue, l'aceto e la cipolla e versate il composto sulla carne. Salate e pepate. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e fate sobbollire per 3,5-4 ore, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta. Fate raffreddare la carne nel liquido di cottura rilasciato. Quindi scolate il liquido e sminuzzate la carne in piccoli pezzi.